如何用高压锅炖鸡，要花多少时间

炖15分钟就可以了。

高压锅芋头炖鸡：

准备用料：鸡腿肉400g、芋头500g、油适量、盐适量、花椒适量、大料1个、混合炖肉料适量、五香粉适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量、辣火锅底料少量、料酒适量

1、鸡腿肉头天先用酱油和盐腌制一晚上。

2、芋头洗干净，切成大滚刀块。

3、准备好葱姜蒜，盐，大料，辣火锅底料，混合炖肉料，五香粉。

4、锅内放稍微多点油。

5、下入鸡块炸到微黄。

6、捞出来备用。

7、下入芋头炸至微黄。

8、捞出备用。

9、锅洗干净，加适量油，倒入小盘中的各种调料，翻炒一下。

10、迅速倒入葱姜蒜翻炒几下。

11、倒入炸好的鸡块和芋头。

12、倒入适量料酒，酱油，翻炒均匀。

13、翻炒均匀后，鸡肉芋头一起倒入高压锅。

14、炒锅内烧2大勺水，烧开后，倒入高压锅内。水别加多了，高压锅密封性好，不需要那么多水，一点就行。

15、高压锅加盖，压制15分钟。

16、熟了，鸡肉脱骨，芋头非常软烂。

炖鸡用高压锅要20分钟才好。

香菇炖鸡的做法：

一、主料：

三黄鸡 半只、香菇 10朵、香叶 3片、葱段姜片蒜瓣 适量、丁香 2个、干辣椒 4个、料酒 1勺、盐 适量、生抽 1大勺、蚝油 1勺、糖 少许

二、做法：

1、准备好需要的食材，半只鸡粘小块，洗去血水。香菇切小块。葱段姜片蒜瓣切适量。

2、热一锅沸水，下鸡块焯一下，去掉浮沫。

3、炒锅放入适量油，烧热后放入葱段姜片蒜瓣，加入香叶和丁香，翻炒爆香。

4、放入一勺料酒，接着加入生抽和蚝油，翻炒均匀。

5、再放入香菇块，加入没过食材的开水。所有食材都倒入电压力锅的内胆中。按最右排的“快捷菜单”键选择第一个“快速脱骨肉”功能，中间的屏幕上显示要炖20分钟，再按“开始”键就开始炖鸡。

6、短短的20分钟时间，喷香的香菇炖鸡就做好了。

一、用高压锅的通理是：
1、把食物放进去，适量加水，但不要超过锅子的三分之二。
2、开中火，等到锅盖上的阀顶上来，气冲出来的时候，把火关小(很小)，加上高压阀。
3、烧饭大概6分钟，烧肉15到25分钟，要看你煮什么和煮多少(说明书上一般都有参考表)，然后关火。
4、等到锅盖上的阀掉下去了，你转转高压阀，不出气了就表明可以打开了，如果等不及，就用冷水冲锅盖，听见锅盖上的阀掉下去了，就可以开了。
二、鸡的加工及烹饪方法
1、加工
切鸡肉：鸡肉质地比较细嫩疏松，应顺着肉的纤维纹理去切，才能切得整齐。否则，就会把肉切散切碎，不仅影响美观，也不利于烹调。
去除鸡的腥味：整理鸡时应将鸡屁股割去，并清除内脏,内脏单做。烹制鸡前用热水浸烫一下，使部分表皮脂肪油浸出，可去除鸡的腥味。
2、烹调
什么鸡做什么菜：散养鸡由于饲料杂，活动范围广，生长期长，肌肉老粗，吃起来味道纯正。最好采用烧、炖、煨等烹调方法，烹调时可少加甚至不加调味品；圈养鸡由于饲料单一，活动少，生长期，,脂肪多，肉质嫩，味道较差。适合炸、烹、熘、炒，调味品宜多加一些。
3，用高压锅做鸡如何入味：高压锅做鸡，速度很快，但没有味道。这时，我们可以先用高压锅将鸡炖至六七成熟时，取出，放在砂锅中继续炖煮，多加些调料，用小火炖熟即可。

大约30分钟左右，如果你要嫩一点可以一个小时。。。
以下是其中一种配料的详细做法：
纯属个人经验，希望可以帮助到你，如果满意请采纳。。不采纳也没关系，不为首富，只为首善。

食材
主料
土鸡肉
500g
香菇
10朵
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量

步骤

1.土鸡肉氽过血水，控干水份

2.香菇切小片

3.热锅放茶油，倒入鸡肉不停地翻炒

4.加入香菇一起翻炒

5.再加点盐翻炒

6.加入清水没过鸡肉

7.把鸡肉及汤一起倒入高压锅里

8.盖上锅盖，高压锅上气后转小火炖30分钟

1. 鸡杀好后可以斩成小块，也可整只炖。

2. 切小块后，炒锅加热，加点油放入生姜和鸡块翻炒，看到鸡皮收紧卷了撒点料酒。

3. 高压锅放水烧热，倒入炒好鸡块，大火盖盖（冒气后）压15分钟。老鸡可以到20分钟。

4. 放一会等汽没了，开盖大火，加入适量盐，文火煮10分钟。

5. 在汤碗内放入些香葱花即可放入鸡汤。