请问皮蛋瘦肉粥怎么制作

一般家里皮蛋瘦肉粥的做法都有两种：一种是简单型的；一种这稍微复杂一点。简单型的做法：将皮蛋切成小块，瘦肉切成肉丝或肉末，与米放在一起，放入盐、适量酱油、鲜味素熬成粥即可。下面是详细介绍一下复杂一点的皮蛋瘦肉粥的做法。 皮蛋瘦肉粥的原料： 大米，150克，大约三分之二小碗； 皮蛋，3个； 瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减； 香油，3克，大约二分之一汤匙； 食盐，5克，大约一汤匙； 清水、姜、香葱，少许； 请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减。皮蛋瘦肉粥的做法： 1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。 2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。 3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。 4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。 5，待水再次沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。 6，再次煮沸约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌。 7，再次煮沸后，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。 8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。 第一种吃法适合大锅饭吃法，一次即全部煮好。第二种吃法适合小锅吃法，吃多少选取多少白粥，再做皮蛋粥，余下的白粥可再做成其它形式的菜粥或海鲜粥等。要说好吃当然是第二种啦，肉嫩粥烫味道好，而且肉为片状吃起来有感觉。

材料：清水、大米，比例1：7（小碗即可） 皮蛋：2个 瘦肉：大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可 香油：一汤匙 香菇：3个 盐、味精、姜、葱花（或香菜也可） 准备工作：1、先将大米淘净，放入碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。 2、把瘦肉切成细丝，温开水加盐炮制10分钟，洗净后放入碗中。 3、将姜、香菇切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。 操作步骤：1、将大米放入清水，煮开后，调中火（偏小）再煮10-15分钟。 2、待大米熟透后，依稀呈浆糊状，放入瘦肉与香菇，继续中火偏小火状态，再煮5分钟左右。 3、然后放入皮蛋，还有味精和盐，搅拌均匀，开小火，3分钟。 4、关火，放入葱花（或香菜）搅拌均匀，即可食用。 补充：1、皮蛋像切西瓜一样的切，使用菜刀时，可以涂少许食用油再切，可以避免粘刀 2、大米用水和香油浸泡后，煮出来的米粒更容易开花，粘稠度和光滑程度也更好。 3、在煮到最后的20分钟时，极其容易粘锅，建议火关到最小，勤加搅拌。 4、所有的配料，如姜丝、香葱等，没有一成不变的规定和做法，都可以依个人口味适当调整或增减。 5、煮粥用的锅，强烈推荐砂锅和透明盖子，可以方便的看到粥的状态。

皮蛋瘦肉粥我做过，也是在网上找的，第一次做很好吃，但是那种南方粥家里人不大能接受，所以就很少做了，但我很爱吃~~很香，比白米粥好多了 材料：大米，猪瘦肉（要全瘦的，不能有肥肉，那样弄到粥里很不好吃），皮蛋 做法：大米的量根据你要做的多少来定，把米放到碗里放点油和盐腌两个小时左右 这样做的目的是让米容易煮烂，更加可口，而且还有咸淡。油的量不需要太多，主要是搅拌匀了就可以 瘦肉做之前放点料酒和花椒，盐，八角淹12个小时左右，这样肉也有风味了~~ 在腌大米的时候，你就可以把腌好的肉煮出来了，水烧开后把瘦肉放到水里煮，八九成熟的时候就捞出来~``如果开始的肉很干净没什么血水的话，那煮肉的汤可以留着，做个面条汤什么的 肉冷却后把肉按照纹理撕成条状，撕就行，不用切。粗细按你的喜好来定，最好块不要太大，也别太小。 然后煮粥，水的量一定要掌握好，水多了粥就涝了，具体的我也不清楚，聪明的你，觉得差不多能让粥煮得稠稠的量就好了。 等到水沸腾了，把切好的皮蛋和瘦肉放到粥里。 皮蛋最好用无铅的，对身体好 等到粥煮得稠稠的就做好了~`

皮蛋瘦肉粥怎么做？肉丝放姜淀粉腌制好，热锅下油香菇，加开水，等水开在下米搅拌均匀，加入皮蛋瘦肉，下班两分钟加入盐和香菜。