干鱼如何蒸

用料：干鱼适量，葱、姜、干辣椒少许，豆鼓、料酒适量，绿葱花、香菜叶少许。

1.将鱼干用温水浸泡3到4个小时。

2.将浸泡好的鱼干洗净，去水装盘备用，将葱切段备用。

3.将葱、姜切成丝状、泰椒切成块状，放入鱼盘内。将适量豆鼓、红辣椒丝、料酒放入鱼盘内。

4.将鱼盘放置蒸锅中，蒸25到30分钟即可出锅。

5.在蒸好的鱼盘内撒上绿葱花、香菜叶即可食用。

用料：干鱼、葱、姜、辣椒、豆豉、香菜叶、料酒

1、将鱼干用温水浸泡3到4个小时，准备好食材，将葱切段备用。

2、将浸泡好的鱼干洗净，去水装盘备用，将葱、姜切成丝状、泰椒切成块状，放入鱼盘内。

3、将适量豆鼓、红辣椒丝、料酒放入鱼盘内，再将鱼盘放置蒸锅中，蒸25到30分钟即可。

4、在蒸好的鱼盘内撒上绿葱花、香菜叶即可。

扩展资料

注意事项：

1、鱼肉是经过腌制的，这道菜在制作过程中不用再加盐。

2、不喜欢吃辣的朋友辣椒可以不放。

3、蒸鱼时盘中的水要倒掉，这样可以减少鱼肉的腥味。

原料准备：鱼干、豆豉、大葱、姜、油和盐。

1、鱼干用温水浸泡半个小时，中途换一次温水，清洗一下备用。

2、将大葱、姜切末，放入盆中备用。

3、适量的豆豉洗净备用。

4、将豆豉和切好的葱姜末放进盆中，和鱼干拌匀，再加适量的油、适量的盐拌匀。

5、蒸锅放适量的水，大火将水煮开，然后转小火开始蒸，大概蒸三十分钟即可。

参考资料：百度百科-清蒸干鱼

家乡常做的风味蒸小干鱼

材料

小干鱼适量，姜丝，蒜瓣，豆豉，红辣椒

做法

1、小干鱼用水清洗，沥干；红辣椒切成小圈备用。 
2、锅中倒入适量油，下姜丝、蒜瓣、红辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干鱼翻炒，然后倒入一点点水，闷煮一下。 
3、盛出后装在小碗或碟内，再隔水蒸10分钟左右即可。

小诀窍

小干鱼和豆豉本身就有盐味，所以制作过程中不需在另外加盐。

特点：风味独特，味道鲜美。 
小贴士：鲅鱼肉味鲜美，质地鲜嫩，营养丰富。

材料

鲅鱼1条(约600克)，姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量

做法

1、将鲅鱼去内脏洗净，从背部切开，加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小时。 
2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时，使其表面起干。 
3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟，改刀装盘即可。

第一种做法是煮饭的时候，切成块，放在饭头，饭煮熟了鱼也就熟了。

第二种做法可以单独的放在蒸锅里面，底下放点冷水，蒸出来的味道也是极香的。

将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中，浸洗3～5小时，取出滴干卤水。

然后置于腌池内，使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分。