风干鱼是在什么时候风干，夏天、晚上行不行

风干鱼没有特殊的时间规定。

在通风好的条件下避开阳光直射快速风干让鱼迅速脱水，鱼肉蛋白质才能很好地保存，而且蛋白质更富集浓缩了，几乎没有损失，同时鱼的脂肪也不会发生酯化，不失鱼的新鲜和鱼肉的口感。风干3-4天即可，然后冷冻保存。

扩展资料：

风干鱼最早的由来是出海打鱼的渔民有时候打的鱼很少，回港成本太高，为了防止鱼变质，便将鱼直接切开，在海水里来回冲洗好几遍，直接挂在船头快速风干，等待靠岸后便可以食用了。

这样晒的鱼咸鲜适中、口感劲道美味，是山东沿海地区渔家人世代相传的特色美食。青岛地区称风干鱼又叫甜晒鱼。

参考资料来源：百度百科—风干鱼

秋冬季节用盐腌过之后晒几天，鱼的水份晒得差不多了挂在通风口风干。夏天气温高会臭掉。

风干鱼一般是在秋冬季节用盐腌过先晾干水分，再挂在通风口风干，温度过高容易变质。
风干鱼的做法
主料
草鱼1条。
调料
食盐适量、八角适量、花椒适量、丁香适量。
步骤
1.鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。
2.将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。
3.花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。
4.用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。
5.腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。
6.用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净，再烹制就可以了。

冬天风干。夏天！！估计你还没有风干就已经臭了！！

是秋天风干的，千万不要遇到露水，遇到露水就全完了