1．生物化学
内容提要：主要包括蛋白质化学、酶学、核酸、维生素与辅酶，生物分子的分解、合成代谢及其调控，遗传信息的表达及调控等及有关实验。
教 材：《生物化学》 沈同等编 高等教育出版社
参考书目：1.《生物化学》 王镜岩编 科学出版社
2.《生物化学简明教程》（第三版） 罗纪盛等编 高等教育出版社
3.《生物化学》 魏述众主编 中国轻工业出版社
4.《BIOCHEMISTRY》 Trudy Mckee等 科学出版社
2．细胞生物学
内容提要：细胞质膜及内膜系统，细胞核与染色体，细胞基因表达的调节，细胞骨架，细胞分化，细胞增殖，细胞衰老，细胞凋亡，线粒体及叶绿体，细胞的起源与进化等及有关实验。
教 材： 《细胞生物学》 翟中和主编 高等教育出版社
参考书目：1.《细胞生物学》 郑国锠主编 高等教育出版社
2.《分子细胞生物学》 韩贻仁主编 高等教育出版社
3.《细胞生物学》 汪堃仁编 高等教育出版社
3．现代工业微生物学
内容提要：现代工业微生物学主要介绍微生物在工业中的应运，常见工业微生物类群和形态，现代发酵工业中微生物菌种的选育和培养技术，以及工业微生物的营养、代谢调控，主要微生物工业产品的生产等。
教 材：1.《现代工业微生物学》 杨汝德编 华南理工出版社
2.《微生物学实验指导》黄秀梨主编 高等教育出版社 施普林格出版社
3．《工业微生物学》 岑沛霖 化学工业出版社
参考书目：1.《微生物学》 武汉大学和复旦大学合编 高等教育出版社
2.《微生物工程工艺原理》姚汝华 华南理工出版社
3.《MICROBIOLOGY》 J.Nicklin等 科学出版社
4．《工业微生物学》 岑沛霖 化学工业出版社
4．现代遗传学
内容提要：遗传三大定律，伴性遗传、数量遗传和遗传平衡，遗传物质的结构与功能，基因的本质，核外遗传、核质关系与个体发育，基因表达与调控，遗传物质的变异、重组机理，突变、选择与生物进化等及有关实验。
教 材：1.《现代遗传学》 赵寿元著 高等教育出版社
参考书目：1.《遗传学》 刘枯义等编 高等教育出版社
2.《现代遗传学原理》 徐晋麟等编 科学出版社
3.《分子遗传学》 张玉静主编 科学出版社
4.《分子遗传学》 盛祖嘉等编 复旦大学出版社
5.《GENETICS》 P.C.Winter等 科学出版社
6.《遗传学实验》 刘祖洞编 高等教育出版社
5．分子生物学
内容提要：从分子的角度研究生命的起源、组成、生理机能、进化等一系列问题。同时本课程也讲授有关现代分子生物学的研究方法。
教 材：1.《分子细胞生物学》 韩贻仁编 高等教育出版社
2.《分子生物学实验指导》 魏群主编 高等教育出版社 施普林格出版社
参考书目：1.《分子生物学》 曹仪植编 兰州大学出版社
2.《现代分子生物学》 朱玉贤等编 高等教育出版社
3.《分子生物学》 郜金荣编 武汉大学出版社
3.《精编分子生物学实验指南》 F.奥斯伯等 科学出版社
4.《MOLECULAR BIOLOGY》 R.F.Weaver 科学出版社
6．普通生态学
内容提要：以生物与环境的关系为主线，在生物个体、种群、群落和生态系统层次上，系统介绍生态学的基本原理、基本知识、基本规律和现代发展，引导学生用其分析现实生态现象及指导人与自然的协调关系。
教 材：《普通生态学》 孙儒泳等编 高等教育出版社
参考书目：1.《环境生态学》 金岚主编 高等教育出版社
2.《理论生态学研究》 张大勇等编 高等教育出版社 施普林格出版社
3.《ECOLOGY》 A.Mackenzie等 科学出版社
7. 基因工程
内容提要：该课从基因工程赖以创立的理论及技术基础出发，介绍基因研究的发展及基因的现代概念，基因研究与基因工程的相互依赖关系，最新研究成果与实际应用；基因工程的基本过程，基因工程载体，酶切与连接，重组体DNA的导入与重组体转化子的鉴定，目的基因的分离、纯化、表达及检测。
教 材：《简明基因工程原理》 贺淹才编著 科学出版社
参考书目：1.《基因及其表达》 童克中编 科学出版社
2.《基因及其操作原理》 齐鹏义编著 武汉大学出版社
3.《基因工程原理》 吴乃虎编 高等教育出版社
4.《现代生物技术导论》 瞿礼嘉等编 高等教育出版社 施普林格出版社
5.《PCR技术实验指南》 C.W.迪芬巴赫等 科学出版社
6.《分子生物学与基因工程习题集》 王金发等编著 科学出版社
8. 细胞工程
内容提要：包括单克隆抗体、细胞移植、细胞融合与重组、细胞培养、原生质体培养，细胞杂交及植物细胞工程，试管苗技术等。
教 材：《细胞工程》 科学出版社
参考书目：1.《现代生物技术导论》 瞿礼嘉等编 高等教育出版社 施普林格出版社
2.《细胞工程》 焦瑞身等编 化学工业出版社
9. 生物工程
内容提要：微生物工程是生物技术的重要组成部分，是生物技术产业化的重要环节。它将微生物学、生物化学和化学工程学的基本原理有机地结合起来，是一门利用微生物的生长和代谢活动来生产各种有用物质的工程技术。内容涉及工业常用微生物，菌种选择，代谢产物的过量生产，微生物反应的质能平衡，微生物发酵过程，发酵动力学，发酵工艺，灭菌工程等。
教 材： 《微生物工程概论》 刘如林编 南开大学出版社 1995
参考书目：1.《微生物工程工艺原理》 姚汝华编 华南理工大学出版社
2.《发酵工艺原理》 熊宗贵主编 中国医药科技出版社
10．生化大实验
内容提要：包括与细胞破碎、生化物质的提取、分离、纯化及鉴定等技术有关的实验。
教 材：自编
参考书目：《生化实验方法和技术》 张龙翔等编 高等教育出版社
11．生物工程下游技术
内容提要：主要内容为生物技术产物的预处理及提取、分离纯化、精制加工等技术的科学本质、原理、方法、规律和发展趋势，以及这些技术和环境保护之间的关系等。其中生化产物和发酵产物的分离纯化是核心内容。下游技术是生物工程的重要组成部分，是生物高技术实现产业化的关键。通过本课程的学习，使学生能掌握生物技术下游加工技术的科学本质和主要方法，同时熟悉各种单元操作和提纯设备的选用，从而具备从事科学研究及设计的能力，结合生产实际分析解决产物下游处理过程中的各种问题，以达到提高产品质量和得率，增加经济效益的目的。
教 材： 《生物工业下游技术》 毛忠贵主编 中国轻工业出版社
参考书目：1.《生化分离技术》 严希康编 华东理工大学出版社
2.《生物工程下游技术》 刘国诠编 化学工业出版社
3.《分离过程化学》 陆九芳等编 清华大学出版社
4.《生物分离技术》 梁世中编 华南理工大学出版社
5.《发酵设备》 高孔荣编 中国轻工业出版社
6.《化工原理》 蒋维均等编 清华大学出版社
7.《清洁生产》 席德立编 重庆大学出版社
12．酶工程
内容提要：酶工程（酶技术）是研究酶所特有的生物催化性能，并使其在工业、农业、医药卫生等领域发挥作用的一门应用科学。现代生物技术一般分为微生物工程、酶工程、细胞工程和基因工程。酶工程是现代生物技术中的一个重要内容。从长远发展的眼光来看，酶工程在现代生物技术的各个领域显得越来越重要，并将逐步融合于其它领域。
酶工程学研究的主要内容包括：酶的结构和功能，酶反应动力学，酶的分离纯化技术，酶的固定化，酶的化学修饰，酶反应器，以及酶工程技术在各行各业中的应用等。
参考教材：1.《酶工程》 熊振平 化学工业出版社 1989
2．《应用酶学导论》禹邦超 华中师范大学出版社 1994
13．食品化学
内容提要：食品化学是食品科学的一个重要部分，它是一门研究食品（包括食品原料）的组成、特性及其产生的化学变化的科学。食品化学与化学生物化学、生理化学、植物学、动物学、分子生物学有密切的关系。食品化学依赖上述这些学科的知识有效地研究和控制作为人类食品来源的生物物质。
教 材：《食品化学》 王璋、许时婴、汤坚编 中国轻工业出版社
14．食品工艺学
内容提要：食品工艺学主要介绍主要工业食品的加工工艺过程、原理、基本理论和实践，本课程共分6章，主要介绍用于食品加工的食品原料种类和处理、罐藏食品加工工艺、软饮料加工工艺、乳制品和大豆制品加工工艺、肉制品和粮谷制品加工工艺，目的是通过学习，让学生了解、熟悉和掌握主要工业食品加工工艺的基本理论和基本实践。
选用教材：《食品工艺学》（第2版） 赵晋府 主编 中国轻工业出版社
15．仪器分析
内容提要：介绍生命科学研究中所用的仪器设备的种类、性能、工作原理、使用范围等。
参考书：1. 各种仪器设备使用说明
2．《实用仪器分析》 杨根元等编 北京大学出版社
3．《仪器分析》 李启隆等编 北京师大出版社
16．植物组织培养
植物组织培养是研究在无菌条件下，将离体植物器官、组织、细胞以及原生质体培养在人工配制的培养基上，给予适当的培养条件，使其长成完整的植株的理论依据和实验技能的一门学科。近40年以来，植物组织培养技术得到了迅速发展，已渗透到生物学科的各个领域，成为生物学科中的重要研究技术和手段之一，并广泛应用于农业、林业、工业和医药业，产生了巨大的经济效益和社会效益，成为当代生物科学中最有生命力的一门学科。
当前，植物组织培养主要进行以下几方面的研究：1、脱毒及离体快繁；2、花药培养和细胞育种；3、原生质体培养和细胞杂交；4、次生代谢产物的生产；5、植物种质资源的保存和交换。
教 材：《植物体细胞遗传学简明教程》黄百渠编 东北师范大学出版社
参考书：《植物组织培养教程》 李俊明编 北京农业大学出版社
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