橄榄油是食用油，压榨橄榄果所得，主要用于食用和稀释精油。精油是从植物的花、叶、茎、根或果实中，通过水蒸气蒸馏法、挤压法、冷浸法或溶剂提取法提炼萃取的挥发性芳香物质，可以用于护肤和芳香治疗。另外食用油和精油的化学成分也不同，食用油主要是油酸而精油主要成分是萜烯类、醛类、酯类、醇类等。
橄榄油属于精油中基础油的一种，多用于按摩油和头发护理油使用。
