馄饨抄手云吞的区别

扁食、馄饨、抄手、云吞、肉燕，泛指一种小吃的名字，这五个名称，其实大部分指的是一种，因为各地特色不同，做法不同，叫法不同，所以繁衍了一系列的名称，万变不离其宗，都是面和馅之间的故事，猪、牛、羊都可以做馅，从外表看，虽然微乎其微，但包法、煮法却大不相同，有的只是地方流行，并没有大面积推广开，下面就一起来看看吧。

扁食
扁食是古代饺子的另一种叫法，现在福建地区，一直还保留着扁食的叫法，在山东、山西、河南、河北等地，统一叫法是饺子，福建地区的扁食，不光名字不同，做法也略有区别，最大的特点是皮薄，全肉馅没有菜，出锅时会漂流在碗上，咬下去有一股Q弹的口感，扁食通常在沙县小吃常见，一种通过水饺改良的小吃。

这里的扁食有两层意思，在南方部分地区，将馄饨称之为扁食，而北方的饺子，在古代也称之为扁食，这种混淆叫法只局限于个别地方，极少一部分，没必要纠结它叫什么，北方人看到饺子懂，南方人看到扁食也懂，各自明白就好。

馄饨
馄饨就比较熟悉了，大街上有很多小吃店，都出售馄饨，它的包法类似于元宝，馄饨皮多为正方形，而且比较薄，馅料有鲜肉、鲜虾类，汤底多以骨汤、紫菜、虾米、小葱为主，在上海、江苏一带，馄饨比较流行，它与饺子最大的区别，就是面皮，饺子皮要比馄饨的厚。

云吞
云吞是广东一带的叫法，在两广之间比较流行，有些人吃惯了扁食，看到馄饨后，也会称之为扁食，其实云吞就是普通的馄饨，为什么叫云吞？因为粤语的发音特殊，当说快的时候，馄饨喊出来就是云吞，经过长时间的发展，成为了一道地方特色，故以云吞命名，因为广东菜讲究精致，不像北方人量大，云吞的个头大小，以“一口吞”为标准，一碗8颗左右，当看到也不必好奇，就是常吃的馄饨。

抄手
四川巴蜀地带流行红油抄手，没有听错，它也是馄饨，做法不同基本类似，但到了四川这里，它就叫抄手，例如饺子皮，四川就不叫饺子皮，人家叫抄手皮，除了调馅有自己的口味，其他方式都一模一样，重点在它那一盆红彤彤的红油，将馄饨煮熟了放进去，就是红油抄手，四川喜欢吃辣，吃什么都要带点辣椒才够味。

跟馄饨的汤底差不同，它这个是酱油、辣椒油、盐、花椒粉、鸡精、芹菜末、韭黄末、香菜末，浇入汤汁，再放上馄饨，就可以开吃了。

馄饨、云吞和抄手属于同一种吗？据说90%的人都傻傻的分不清楚

人尚有地域之分，食物自然亦有难解难分之时。各地美食千千万，总有那么几种甚为相似，傻傻的分不清楚。就比如常吃的馄饨、云吞和抄手你又能一眼认出吗？

普通食客以好吃为主，像这种形似神似的吃食不会观察巨细，自然难以察觉其不同。但这三种吃食虽同又不同，如果你仔细观察会发现，其实内有乾坤。

地域的不同，自然气候、风俗习惯等也均有不同，造成的饮食特色也就见怪不怪了。

馄饨作为中国的一道传统特色面食，占有一席之地。馄饨，是用薄面皮包的肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。古时认为馄饨是一种密封的包子，没有七窍，所以称之为“混沌”，依据中国造字的规则，后来才又改称呼为“馄饨”。这个时期的馄饨与饺子相比较并无区别，后来经不断衍发。直到唐朝起，才正式区分了馄饨和水饺。

馄饨发展至今，因其形态内陷稍有不同，已然名号繁多。作为深受各地人喜爱的著名小吃，当然就有了区分：江浙等大多地方称呼的馄饨，广东称呼的云吞，湖北称呼的包面，江西称呼的清汤，四川称呼的抄手，新疆称呼的曲曲……当然，这么多名头，总不能一一说明，就挑其中的三种做以细致区分。

馄饨

江浙地区称呼的馄饨多为元宝状，造型也是相当的大气豪横了。相对的面皮会稍微比云吞厚一点，但又比饺子皮薄一点。而且内陷相当丰富，有猪肉的，榨菜的，虾干的，蔬菜的，应有尽有。煮熟后的馄饨皮隐隐的透明，属于半透明的那种，内陷有种呼之欲出的冲动，忍不住想要立马品尝。

云吞

云吞这个名字听起来会温柔很多。广东人喜欢吃的云吞，皮极薄，汤汁多香浓鲜美，而且云吞的大小一般以“一口吞”为标准，可谓测量的相当精准了。鲜汤上漂浮着薄如纸片的云吞，甚至近乎透明的外皮，显得格外晶莹剔透，吃时微微搅动的汤汁荡起近乎透明的云吞表皮，波光粼粼，反而更显得内陷紧实了。

抄手

四川人嗜辣，抄手做的多是红油抄手，当然也有自己的一点小心思在里面，“抄手”意有“轻轻牵起你的手”，浪漫而又极富特色的称呼。红油抄手皮薄而滑，馅软而鲜，红油汤底作配，呼噜呼噜一碗下肚，吃没了还在回味。但红油抄手汤底多油腻，很少人能够喝完，大多都是只吃抄手。

当然馄饨、云吞和抄手都多用于汤食。但其实只要会吃的人，就这样一份简简单单的吃食也可以变出花样。就像现在的馄饨面，有馄饨亦有面，更有一番滋味。还有放在热油里炸的金黄香酥的馄饨，也有上锅直接煎的馄饨……不仅名号繁多，就连吃法也繁多

云吞和馄饨的区别是什么？