糯米粉要用冷水还是开水和面

糯米粉用温水和面。下面以糯米粉糖包为例，介绍具体做法供参考，首先准备材料：糯米粉300克、熟芝麻适量、白糖适量、面粉少许、泡打粉1克、小苏打1克、酵母3克。

1、把糯米粉、面粉、泡打粉、小苏打、酵母放到大盆中，然后倒入适量的温水。

2、揉成光滑的面团，然后放温暖处发酵1个小时。

3、把熟芝麻和白糖放到大碗中，搅拌均匀，做成馅料。

4、取出发酵好的面团，揉匀排气，然后分成均等的小剂子。

5、把小剂子按扁，然后放到适量的白糖馅。

6、包起来揉圆。

7、揉圆后，稍稍按扁。

8、起锅倒油烧热，油温六成热时，放入糯米粉糖分，转小火炸制。

9、上色后翻面，两面金黄即可捞出。

10、完成。

用温开水和面

1、用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有粘性。

2、大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水，原本糯米粉就很容易溶于水，而且粘性很差，如果冷水过多，只能是怎么和都不成面团。糯米粉应该用温水和面，用筷子先搅拌，然后再揉面团，如果一直都很稀，要继续放入糯米粉，直到能活成面团为止。

糯米粉的功效与作用：

糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经。具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。

1、滋补佳品

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用.

2、缓解脾胃虚寒

适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症.

3、缓解尿频症状

糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

糯米粉的食用禁忌：

凡湿热痰火偏盛之人忌食。发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。糖尿病患者、脾胃虚弱者、老人、小孩、病人慎食。

糯米粉要用冷水和面，用开水和面会增加面粉粘性，和面时沾手，面不容易和匀，而用冷水和面就不会出现粘手现象，和面时就会很容易。

糯米粉和面时，既不能用冷水，又不能用开水。最好是用40度的温水去和面。这样做出来的糯米粉又滑润可口，还好吃。

糯米粉和面可以选择使用温水和面就可以 不用冷水也不用热水 用冷水和面比较硬 用热水和面比较软 所以还是选择温水吧