鸡胗炖着吃怎么做好吃

将鸡胗清洗干净后，用清水泡上20分钟，捞出，待用。将砂锅放上半锅清水，将洗好的鸡胗放入清水中，开火。待锅中水煮沸后，用勺子将上面的血沫撇出，倒掉。将葱、姜洗干净，将葱切成2厘米的葱段，姜用刀在案板上拍一下，切成块。待用。将花椒、八角、大料、盐、老抽酱油放入锅中，将切好的葱姜也放入锅中。大火炖10分钟后，改成中小火炖20分钟。期间可以用筷子翻搅几下。时间到后，关火，待2分钟后，打开锅盖，将鸡胗取出，即可食用。也可以切成薄片用葱或蒜苗拌着吃。

这道菜是男士们下酒、女士们下饭的小菜，有点小辣，不过鸡胗爽脆外带辣辣的口感真的很受欢迎哦。鸡胗韧脆适中，口感很好，有帮助消化的作用。鸡胗也是补铁的佳品，蛋白质也十分丰富。

工艺：炒
口味：香辣味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
鸡胗适量 、 尖椒适量、红尖椒适量、榨菜适量、青蒜适量 、 蚝油少许、泡红椒适量、淀粉适量、豆瓣酱适量、料酒5克、胡椒粉适量、小葱5克、色拉油适量、植物油·、食盐少许、白糖适量、生抽适量、姜5克、蒜5克
烹饪步骤：
1.鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用
2.锅里热油，加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香

3.加腌好的鸡胗大火翻炒
4.翻炒至鸡胗变色

5.再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀
6.加入青蒜翻炒

7.调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可

烹饪小贴士：
大火爆炒鸡胗才好吃 鸡胗就是鸡的胃也可以叫鸡肫。韧脆适中，口感很好，据《本草纲目》，它有消食导滞，帮助消化的作用。鸡胗也是补铁的佳品，蛋白质也十分丰富 今天先上这个男士们下酒、女士们下饭的小菜--脆辣鸡胗，有点小辣哦，不过鸡胗爽脆外带辣辣的口感真的很受欢迎哦。

1.鸡胗洗干净。

2.从中间切一刀。
3.烧水焯一下。
4.油烧热先下花椒炸出香味。
5.依次放葱、姜、蒜、鸡胗，爆炒。
6.加水、酱油、盐，大火烧开。
7.改小火慢炖1个半小时。
8.最后收汤，出锅。
扩展资料
香辣鸡胗

　　食材准备：

　　鸡胗300克， 请坑椒100克，蒜子20克，姜10克， 泡椒20克，青蒜30克， 辣椒10克，盐5克，味精5克，鸡粉5克，生抽20克。

　　做法：

　　1、 将鸡胗从中间切开，打花刀

　　2、 蒜子切片，青杭椒切小粒，泡野山椒切碎，姜切片，青蒜切小粒，辣椒切小粒3、 鸡胗放入大碗中，加盐3克，味精3克，鸡粉3克抓匀，腌5分钟4、 锅中放油500克，大火热油至七成热，倒入鸡胗，过油至八成熟捞出待用5、 锅底留油少许，大火，加入蒜子20克，泡椒20克，姜10克，辣椒10克炒香6、 倒入青杭椒100克

　　7、 炒香加入鸡胗，倒入盐2克，味精2克，鸡粉2克，生抽20克，青蒜30克，翻炒均匀8、 大火爆香出锅即可