花芽分化通常是当年4~5月开始,到第二年春天完成花序分化。即新梢基部的冬芽,在4~5月主梢开花蔽拿时开始分化,先长出花序原基(突状体),然后分化成各级穗轴原基、花蕾原基、第一花序原基、第二花序原基。到花后2个月左右,分化成第二花序原基后,其分化速度即变缓慢,直至秋冬休眠。第二年春天花芽继续分化,直至形成完整花序。
花芽分化状况与环境条件密切相关。当增加肥水、适时摘心,使葡萄植株多积累营宏并搭养物质、少消耗营养,加上温度适宜、光照充足时,花芽分化就好,花序大,分枝多,花蕾也多,为丰蔽拆产打下基础。