麻辣鸡胗：
麻辣鸡胗--酸、辣、麻、脆、嫩、咸、鲜、香，绝对的下酒下饭好菜！”
主料
鸡胗(适量)
调料
洋葱(适量)芦笋(适量)青蒜(适量)小米椒(适量)蒜(适量)葱(适量)花椒(适量)盐(适量)鸡精(适量)酱油(适量)姜(适量)红尖椒(适量)剁椒(适量)
厨具
炒锅
主料：鸡胗
辅料：洋葱、芦笋、青蒜
调味：小米椒、蒜、葱、花椒、盐、鸡精、酱油、姜、 红尖椒、剁椒各适量
1.鸡胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片；洋葱切块，青蒜、青红辣椒切圈，葱、蒜、姜切末备用。
2.锅内水烧沸加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，待水再次沸腾捞出鸡胗，用流动的清水冲洗干净。
3.另起锅烧沸水加少许盐，汆烫去老根刮去外皮的芦笋。
4.锅置火上倒入少许油烧至5成热，下入葱姜蒜末、辣椒段、花椒爆出香味。
5.倒入洋葱块、鸡胗、泡椒，调入盐、酱油、鸡粉，快速翻炒上色。
6.最后下入青蒜段翻炒至变色即可。
应该和冒菜是差不多的吧
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