酸奶是采用优质纯鲜牛奶加入乳酸菌粉或双歧杆菌粉发酵后制成的。在发酵过程中，鲜牛奶中的酪蛋白遇酸凝固，成为有弹性的凝块，颜色乳白、气味清香，别具一番风味。
酸奶能抑制肠道腐败菌的繁殖，防止和阻碍人体吸收的有害菌分解的毒素，轻松调节肠道，增强机体抗病能力，同时能提高食欲，增强胃肠道消化功能。
酸奶中含丰富的乳酸菌，可刺激世噬细腻吞噬癌细胞，增强机体的抗癌免疫力。
有些人一喝牛奶就会拉肚子，这被称为“乳糖不耐受症”。
对于乳糖不耐受症的人群来说有一种办法就是用发酵乳(酸奶)代替牛奶。因为发酵乳中20%—30%的乳糖已被降解，易于消化吸收。而且，乳酸菌能够在肠道中帮助分解乳糖及蛋白质，促进消化。
这些菌都是添加进去的，用来发酵和保证益生菌活力的。鲜牛奶里面没有的
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