慈姑又名燕尾草、剪刀草，属泽泻科，为多年生水生草本植物。原产我国，在华南崐地区和长江流域栽培普遍，常利用低洼水田种植。因饮食习惯差异，江苏省太湖地区多种植无苦味的白皮慈姑，而里下河地区多种植略带苦味的青紫慈姑。慈姑含有丰富的营养，每100克食用部分含蛋白质5.6克、脂肪0.2克、碳水化合物25.7克，钙8毫克，磷260毫克，铁1.4毫克，不仅菜用风味较佳，而且具有较好的药用价值。
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荸荠和慈姑是两回事的，虽然都是做食物吃的根茎，但是从外型到味道是完全不同的。慈姑太酥了，个人认为不太好吃，呵呵。
不过它的水上部分却是很好的景观植物，挺漂亮的。
生吃也可以，味道不错哦！
“中国作物种质信息网”上可以找到详细资料和图片。
不知道，好象是药材
形状像古代兵器铜锤，不过是小型的，前面的圆形部分有大枣那么大，后面的“尾巴”较软，都能吃。
呵呵
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