糯米和大米的区别

　　糯米
　　糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

　　糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

　　糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。
　　糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

　　糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

　　现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。

　　糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。

　　还有一种“天麻糯米酒”，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。

从秧苗看，糯米的苗比同秧期的粘米显得更幼小，色泽偏白，秧苗硬度比同秧期粘米硬，叶片偏软，叶面较宽。
成年期的糯米比起粘米则显得较矮小，叶色浓绿，叶面宽且柔软。一般来说，糯米的成长期较短，比一般粘米早熟五到八天左右
再从谷粒来区分，糯米的谷子通常棱角分明而不像普通粘米那样圆滑，色泽上，糯米则显得较暗，没有粘米的金黄光泽（原因是糯米一般是自留种，没有杂交稻那种抗病毒性能，一般霉菌会覆盖在谷粒表面，使其失去光泽），还有就是一般糯米的角尾针较长且硬，而普通稻谷则很短甚至没有谷尾。

1、从外观上说，优质大米是白色透明状，而糯米则不是。糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖。糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的（俗称阴糯），大米腹白度小，多为透明和半透明的，有光泽。

2、从口感上来说，糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。

3、从吃法上来说，区别在于，大米可以做为我们的主食，天天食用，而糯米则大多时被人做成小吃、粥来食用。

有的粥需要用糯米的，也可以用大米替代，只是会减弱粘稠的口感。

糯米米粒较细长，色泽偏白；大米米粒较粗圆 ，有点透明

楼上说反了

大米植株较粗矮，糯米植株较细长
大米米粒较低细长，糯米米粒较粗圆