哪些蔬菜和水果中含有较多的α-亚麻酸？？？

一般的水果、蔬菜、肉类、鱼类中，α—亚麻酸的含量微乎其微。含有较多α-亚麻酸的食物有：

1.三文鱼，三文鱼含有大量不饱和脂肪酸，能够有效降低胆固醇和血脂浓度，具有防止降血脂和预防心血管疾病的功效。同时三文鱼中的Ω－3不饱和脂肪酸是大脑和视网膜不可缺少的物质，有益大脑和视力健康。

2.紫苏油，紫苏油为无色至淡黄色或淡绿色透明油状液体,具有紫苏和琥珀香气。目前自然界中，人类所发现含有α-亚麻酸最高的食用油是紫苏籽油 。α-亚麻酸在紫苏籽油中占67%，紫苏油富含α-亚麻酸，是人体必需脂肪酸，自身不能合成，必需从外界摄取，是目前人体最缺的一种营养元素。

3.亚麻籽油，α-亚麻酸在亚麻籽油中占55%。亚麻籽油是亚麻籽榨取的油类，亚麻籽( flaxseed 或linseed) 又称胡麻籽, 是亚麻科、亚麻属的一年生或多年生草本植物亚麻的种子 。

4.牡丹籽油，α-亚麻酸在牡丹籽油中占42%。牡丹籽油，又称牡丹油，是由牡丹籽提取的木本坚果植物油，以牡丹籽仁为原料，经压榨、脱色、脱臭等工艺制成。

5.菜籽油，α-亚麻酸在菜籽油中占10%。菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一， 主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。

扩展资料：

阿尔法亚麻酸是人体自身不能合成的，也是无法由其他营养来合成的，必须要依靠膳食来获得。阿尔法亚麻酸属于ω-3系列（或n-3系列）脂肪酸，它进入人体后，在酶的催化下，转化成 EPA（Eicosa Pentaenoic Acid，EPA，二十碳五烯酸）和 DHA（Docosa Hexaenoic Acid，DHA，二十二碳六烯酸），这样才会被吸收。

阿尔法亚麻酸有益于大脑健康和智力提高。阿尔法亚麻酸对于提高儿童智力和防止老年人大脑衰老都是必需的。阿尔法亚麻酸具有抗癌作用。阿尔法亚麻酸具有降低血脂和降低血压的作用。阿尔法亚麻酸对于境界域高血压来说是非常有效的。

参考资料：

α-亚麻酸-百度百科

　　哪些食物含有亚麻酸？

　　1 、核桃。孕妇和产妇应该每天尽量吃核桃，对自身特别是胎儿和婴儿都有益。但是，孕妇和产妇，每天吃核桃的适宜量为 20 克。因为，它里面含有较多的多不饱和脂肪酸，吃多了会影响消化功能。

　　2 、深海鱼类。深海鱼体内含有丰富的 α- 亚麻酸的代谢物。深海鱼吃了含有丰富 α- 亚麻酸的植物，通过鱼的肝脏代谢出 α- 亚麻酸的代谢物存在于深海鱼的体内。孕妇和产妇通过吃深海鱼得到 α- 亚麻酸的代谢物。

　　需要注意的是，并非所有的鱼都含有丰富的 α- 亚麻酸，目前市场上的石斑鱼、左口鱼含量较丰富。

　　虾的体内也有一定的 α- 亚麻酸。但食用深海动物对孕妇和产妇来还存在两种制约因素：
　　第一，价格昂贵。
　　第二，鱼属于动物类，食用过量会引起高胆固醇，只能适可而止。

　　3 、如果要想让自己的宝宝聪明、健康，一定要按照科学的方法，来专门补充 a- 亚麻酸。

　　这里有详细的说明如果有需要可以再仔细看一下.
　　主要介绍人体必需脂肪酸。在营养学教课书中，对人体必需脂肪酸是这样定义的：“人体自身需要，而人体自身又不能产生的脂肪酸，或人体自身产生的数量远远不能满足人体需要的脂肪酸，被称为人体必需脂肪酸。”目前，被明确定义的人体必需脂肪酸只有两类，一类是以α—亚麻酸为母体的Ω—3系列多不饱和脂肪酸;另一类是以亚油酸为母体的Ω—6系列不饱和脂肪酸。

　　人体摄入了α—亚麻酸后，通过人体自身的机能可以代谢出二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA).。而二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)也属于Ω—3系列的多不饱和脂肪酸。因此，通常将α—亚麻酸称为Ω—3系列多不饱和脂肪酸的母体。鱼油中也含有一定量的EPA和DPA。

　　人体摄入了亚油酸后，通过人体自身的机能可以代谢出γ—亚麻酸(伽玛亚麻酸)及花生四烯酸。而γ—亚麻酸、花生四烯酸也属于Ω—6系列的不饱和脂肪酸。因此，通常将亚油酸称为Ω—6系列不饱和脂肪酸的母体。肉类中也含有一定量的花生四烯酸。

　　虽然α—亚麻酸和亚油酸同属于人体必需脂肪酸，但他们却有很大的不同。那就是在我们常用的许多食用油中(如花生油、菜子油、豆油、葵花子油、棉籽油、芝麻油等)含有大量的亚油酸。

　　这些食用油中亚油酸的含量占其总量的15%至50%以上。现在人们一般都可以足量使用食用油，所以一般人体内并不缺少亚油酸。而在上述的这些食用油中，α—亚麻酸的含量几乎为零(大豆油含有8%左右的α—亚麻酸)。

　　一般的水果、蔬菜、肉类、鱼类中，α—亚麻酸的含量更是微乎其微。因此，大部分人群体内α—亚麻酸的数量严重不足。

　　换言之，人们通过食物直接获得α—亚麻酸的机会非常少。因此，为了健康应该设法专门补充α—亚麻酸。

　　虽然α—亚麻酸和亚油酸都是人体必需脂肪酸，而亚油酸又很容易从食用油中获得，那么是不是摄入的亚油酸越多越好呢?不是的!按照中国城市居民营养膳食指导书的建议和许多营养学教科书的规定，健康人群摄入的亚油酸和α—亚麻酸应该在4：1的范围内。

　　即：人体每摄入4份亚油酸就应该摄入1份或1份多的α—亚麻酸。这是一个很重要的科学结论。美国权威营养学家给出了一个更容易掌握的标准，即健康人群每人每天应当补充1至2克α—亚麻酸。

　　遗憾的是由于在普通的食物中，α—亚麻酸的含量极少，人们几乎无法达到这一标准。据有关资料显示，美国普通人群的这一比例为16：1甚至20：1。因此，美国被称为高血脂、高血压、冠心病的温床。

　　虽然我国目前尚未有这方面的统计数据，但由于我国煎、炸、烹、炒的饮食习惯，使得一些在少数蔬菜中原本存在的微量α—亚麻酸也在烹调过程中氧化并损失了。

一般来说是坚果和深海鱼中的含量较高，但是光靠食补每天只能补充300毫克，远远不够。可以补充孕产妇专用的营养包润康。润康含有75%高纯α—亚麻酸1000毫克。α—亚麻酸是90年代起世界营养界倍受重视的多不饱和脂肪酸，生产属于生化领域新尖端技术项目。长城生物投入3000万资金，与18家国家级科研机构合作，向世界科研尖端项目α—亚麻酸的研发进军。经过100余位科研工作者的努力，终于研制成功75%高纯α—亚麻酸作为润康的主方，并投入批量生产。
α—亚麻酸是21世纪先进的营养素，被医学称为人体必需脂肪酸。DHA是它的衍生物之一，比鱼油的效果好三倍。除此之外，长城生物的α—亚麻酸是从人工种植的植物中提取，属于绿色植物制剂，与从深海动物里提取的鱼油相比更安全。深海常有化学排泄污染、石油污染，因此鱼油对孕妇极不安全。另外，α—亚麻酸比鱼油更容易吸收，易吸收程度近似母乳，同时克服了因鱼油含有一定胆固醇易使孕妇胆固醇增高的缺点。
除此以外，α—亚麻酸还能衍生前列腺素等多种孕妇需要的营养物质，能促进胎儿、婴儿正常发育，并减轻孕妇的生理、体型、皮肤变化，提高产妇分泌乳汁的能力、提高乳汁营养质量。因此，润康里的α—亚麻酸列入“国家九五重大科技成果推广计划”。

：因鱼类含有α-亚麻酸（W3），可降低胆固醇，降低血管内的血小板凝集，减少冠状动脉阻塞及心肌梗塞几率
十字花科蔬菜：花椰菜、芥菜、高丽菜、白菜、绿花椰菜等，含有丰富的抗氧化维生素C及胡萝卜素，能对抗自由基对细胞的伤害。此外，这些蔬菜还含有引朵类及含硫有机化合物

黄豆：黄豆中含异黄酮类物质
五谷杂粮：五谷杂粮含丰富的皂角，能解除肠道中致癌物质的活性，丰富的纤维质已确定有防止肠癌发生的功效。

含硒、硫等有机化合物的蔬菜：葱、蒜

含维生素C的食物：维生素C可减少体内自由基对细胞基因的伤害而富含维生素C的食物包括葡萄柚、柑橘、柠檬等。

红色蔬果：西红柿、木瓜、洋香瓜、番薯等都富含胡萝卜素，摄食后能在体内转化成维生素A，达到保护眼睛及抗细胞氧化压力的目的
茶和红酒：红酒是连葡萄皮一起发酵，可保存葡萄皮中珍贵的抗氧化剂，防止自由基对人体的侵害。研究显

菜叶：绿花菜、花椰菜、甘蓝菜和菠菜含丰富叶酸，能提高血中甲硫胺酸的量

一般的水果，蔬菜，肉类鱼类中亚麻酸的含量微乎其微，含酒多亚麻酸的食物有三文鱼。紫苏油，亚麻籽油，牡丹籽油菜籽油。