清蒸鱼的做法是怎样的？在鱼的选择上有什么要注意的？

清蒸鱼的准备工作总体还是比较简单的，不过我们总是说细节决定成败，准备工作做好了，在后面蒸鱼的时候就能够一气呵成，完成整个制作，由于配料简单，祛鱼肉是人体营养重要来源之一，其营养丰富，一般的鱼价格也很实惠，很多人对吃鱼是非常喜爱的，像我就是，如果让我选择吃肉还是吃鱼，我会选择鱼，虽然从小湖边长大，经常会抓鱼

鱼的时候老板负责给杀好，回来还要好好清洗干净，鲈鱼的鳞片小，再仔细的清理一下，还有鱼肚子里的黑膜一定要去掉，鱼鳃也要好好清理干净，注意，鲈鱼嘴里有很小的牙齿鱼，清蒸鱼选择的鱼类有很多，桂鱼、鲤鱼、草鱼、鲈鱼等。挑选新鲜的活鱼，鱼肉丰富有弹性，今天用鲈鱼做清蒸鱼，先把鱼杀好，用温热水把鱼身上那层粘滑脏物清洗干净。

精选一条合适的鲜鱼、肉嫩鲜美，几根香葱、少许生姜就可以去异增香，另外少许豉油和响油即可将鱼的鲜香激发并衬托出来。但是简单的清蒸鱼要做的好吃，也是有不少小技巧的，不然但是清蒸鱼要怎样做才好吃呢？清蒸鱼，一听就比较清淡，所以好多人喜欢提前用盐腌制一下让鱼肉更入味，其实完全没有必要，这样做反而会让鱼肉变得又柴又腥。那到底应该怎样去做

这样可以缩短蒸制的时间，会使蒸出的鱼肉滑嫩不老，鱼蒸好后，根据个人口味撒入适量生抽或蒸鱼豉油或自己熬制的葱油，然后在上面撒点香葱葱花，干辣椒丝，蒜末，然后用热油泼出参差不齐，里面有一条大鲫鱼，足有一斤多。问好了价格，抓紧买下来，好像晚了就被人“抢”了去一样。回到家后，处理干净，趁鲜做鱼。多年大厨指出：好食材不必过。

首先将鱼洗干净然后撒上相关佐料，包括盐。然后放进去蒸到熟就行了。注意鱼要选择比较嫩比较小的，太老的蒸起来不好吃。黑鳞的不要选，那是比较脏的鱼标记。

清蒸鱼做法非常简单，买回家的鱼清洗干净，在鱼身上竖着划几刀，然后准备好生姜、葱、蒜、盐和料酒均匀的抹在鱼上， 然后腌制15分钟，用清水洗干净，在蒸盘里面放几片姜片，把鱼上姜上面，最后上锅蒸20分钟，起锅后将准备好的葱丝放鱼上，再倒入点蒸鱼酱油就可以。选择蒸鱼一般选择鲈鱼、石斑鱼、多宝鱼或者鲫鱼。

清蒸鱼的做法很简单，将鱼处理干净后用生姜、料酒、盐腌制15分钟，然后上锅蒸，水开后证10分钟就可以了，然后撒上葱丝、青椒丝，倒入蒸鱼豉油，淋上热油就好了。最好选择刺钱的鱼，比如鲈鱼