怎样炒猪肝

食材明细
猪肝、青蒜、姜片、蒜片、盐、料酒、酱油、淀粉。1、猪肝用水泡2小时，勤换水。2、猪肝切片用盐、料酒、淀粉抓均。3、蒜青、蒜白切段备用。4、锅里放水烧开，下猪肝焯2分钟。5、然后把猪肝捞出放凉水里过一下，捞出沥干。6、锅里放油，放蒜姜片爆香。7、下猪肝爆炒。8、加入适量酱油炒均。9、加入盐炒均。10、最后加入蒜青炒出锅即可

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新鲜猪肝切柳叶片

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将猪肝拿少许醋抓一下后，凉水泡半小时，捞出控干。

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准备将青笋，胡萝卜切片，葱姜蒜切碎。

4
将控干的猪肝放入盆中，加入盐，料酒，糖，盐，淀粉，蛋清进行腌制

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腌制好的猪肝

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锅中放油至7~8成热时将猪肝放入滑一下

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滑一下猪肝

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滑好后倒入盘中

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另起锅放油，油热放葱姜蒜碎，蒜不要全放入留一半，炒香。

10
放入滑好的猪肝，放入青笋，胡萝卜片，进行调味翻炒几下后放入剩下的蒜再次翻炒

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出锅装盘装饰一下即可上桌

炒猪肝怎么做？把猪肝清理干净过水捞出，锅中起油加入猪肝翻炒，加入生抽蚝油，青椒。

猪肝的炒法有很多种，一般的是把冷水洗干净，然后蒸熟了捞出来再切好，最后加点调料，这样炒出来的猪肝更好吃

猪肝很容易被炒老，所以怎样把猪肝炒的嫩，首先要腌制一下。放生抽酱油腌制。