麻球制作方法及配方

麻球是一种面食，同时也是油炸的小吃之一，主要材料都是糯米和芝麻，还有的人为了让味道更加的理想，还会适量的加入一些豆沙等食材，糯米中不仅含有大量的蛋白质和脂肪，而且还有很多的微量元素以及维生素，所以适应人群也比较广泛，那么麻球的做法和面技巧有哪些呢?

第一，麻球的做法和面技巧有哪些?1.先将赤豆、白糖(100克)制成豆沙馅心。2.将水粉放入盛具内，加白糖(150克)拌匀擦透，静置(热天热3小时，冷天需12小时)至

粉团发烂即可。3.分次摘取粉团，稍加揉捏后将粉团搓圆，用大拇指在中间掀捏成碗形，包入豆沙，捏拢收口，滚上芝麻，即成麻球生坯。4.取清洁锅，放入花生油，用中火烧至七八成热时，放入生坯，并用漏勺沿锅边搅拌，以防粘底。待麻球浮上时，用漏勺沿锅边逐只掀压，使外形发足，体积倍增。再用漏勺不断

搅翻，使其受热均匀，待外壳发硬时，捞出沥油即成。
第二，和面技巧：糯米粉倒入碗中，另取小碗放白糖加入开水，待糖融化倒入糯米粉中用筷子搅拌均匀。接着用手搓搓个五六分钟。如图，放置十分钟。糯米加糖和成面团，搓成小圆子滚上白芝麻。放进冷油中小火炸，用铲子慢慢动，等到麻球有点浮上来了用漏勺轻轻的压，这样会慢变大，炸到金黄就可。
麻球的做法和面技巧有哪些?大家通过对以上内容进行了解就可以发现了，麻圆又名麻团，是汉族特色小吃，中国油炸面食的一种。麻圆的称呼有很多种，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是广东及港澳地区常见的贺年食品。麻圆是用糯米粉加白糖、猪油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的;因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻，故名。麻圆虽然只是一种极为普通的小吃，制作起来也并不复杂;以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。

1、麻球是一种油炸面食，是沪苏浙皖一带的一种经典小吃。

2、 今天小编就来分享一下“麻球”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

糯米粉、面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、白芝麻

4、碗中放入700克糯米粉，150克低筋面粉、150克白砂糖、5克酵母粉、2克泡打粉，再少量多次的加入50度左右的温水，搅拌成面絮，再上手揉成光滑面团，包上保鲜膜醒面两个小时

5、时间到时，转移到案板上揉搓排气，搓成长条切成大小差不多的面剂子，搓成球状。碗中倒入白芝麻，再准备一碗水，做好的麻球生胚先裹一遍水，再裹一层芝麻，用手按压紧揉搓一下

6、油温四成热放入做好的麻球生胚，全程用中小火炸，炸制定型以后，用漏勺一边炸一边按压，这样麻球体积会变大，也是成为空心的关键，大约炸10分钟左右，炸到色泽金黄就可以捞出来了

7、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品

麻球是江浙一带比较常见的一种小吃，它以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，外形滚圆饱满，色泽金黄，皮薄香脆，十分好吃。麻球是怎样制作出来的呢？今天《生活妙招网》小编就来分享一下它的制作方法。
　　
　　主料：糯米粉150克
　　
　　辅料：打粉5克 调料 白芝麻适量 水100毫升 白糖50克 植物油300毫升
　　
　　做法：
　　
　　1.把热水倒入澄粉中, 混合均匀，揉成软面团。
　　
　　2.将糯米粉中加入糖混合均匀, 再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团。
　　
　　3.接着再揉成长条, 分成若干小剂子。
　　
　　4.再把小剂子按扁包入适量豆沙馅, 包好揉圆它。
　　
　　5.将两手少沾点水, 揉几下麻团, 使其表面沾上水,增加它的黏性。
　　
　　6.紧接着扔到芝麻堆里滚上芝麻, 再拿出来揉实, 把芝麻揉进麻团里。
　　
　　7.最后锅里放好油, 等油烧至七成热时就放入生坯, 小火炸至表面金黄即可。
　　
　　小贴士：
　　
　　1、取一小块粉团先煮一下，再同粉团揉在一起，可以让粉团更滋润，当然也可以加点猪油进去;
　　
　　2、麻团一定要先在温油中养，这样有利于它慢慢膨胀，也利于彻底成熟。如果油温高了，很易造成外面糊了，里面还是生的;
　　
　　3、麻团中加了泡打粉也可以增加它的膨胀。用勺子推压的过程中，麻团会借力反弹，变得越来越大。力道要掌握好，太大会压破，太小起不到什么作用;
　　
　　4、里面可以包上一些自己喜欢吃的馅料，比如豆沙、枣泥什么的都行。