如何做清炖羊肉

1、第一步将羔羊肉500克切成小块，如下图所示。

2、第二步将其放入开水锅里焯水捞出，如下图所示。

3、第三步准备辅料料酒30克、大葱1颗、西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用，如下图所示。

4、第四步将大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底，如下图所示。

5、第五步放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入，如下图所示。

6、第六步加入料酒，如下图所示。

7、第七步用大火煮，用勺子去掉浮沫，然后改小火煮40分钟，如下图所示。

8、第八步将山药去皮切长条，用水浸泡，如下图所示。

9、第九步加入山药到锅里，如下图所示。

10、第十步加胡椒粉，如下图所示。

11、第十一步加盐，如下图所示。

12、第十二步就做好了，如下图所示。

准备材料：白萝卜700克、羊肉1000克、花椒10粒、香叶2片、大料2个、桂皮1根、茴香3克、姜3片、干红辣椒5个、盐1/2勺、胡椒粉1/5勺、葱1根

1、首先准备好花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、姜、干红辣椒、葱等调料备用；

2、羊肉冷水下锅，煮开后，清除杂质；

3、一块块夹出来；

4、另起锅，把肉放电饭锅，加入水；

5、放入调料，盖上电饭锅盖子，擦电，设置时间为2小时；

6、白萝卜切滚刀块；

7、起锅前40分钟左右放入白萝卜和盐；

8、最后出锅装碗即可食用了。

清炖羊肉是西北和华北（青海、新疆、内蒙、宁夏、陕北等地）各民族喜爱的特色小吃。清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了阿斯曼羊肉独有的鲜香，清炖羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。

清炖羊肉的做法：

1
准备原料。

2
把羊肉改刀成块。

3
白萝卜改刀成滚刀块，香菜改刀成末。

4
锅上火，上水把羊肉焯一下，放几滴香醋去腥用，羊肉焯好之后捞出。

5
砂锅上火放入水，然后把羊肉放入砂锅中，放入大葱大姜，大料两半，花椒20粒，陈皮。盖上锅盖，开锅之后大火改小火煲45分钟即可。

6
45分钟到打开锅盖，把萝卜放入锅中，然后我们进行简单的调味，盐5g、味精5g、鸡精5g、胡椒粉3g、继续煲10分钟，就可以出锅了放入枸杞子即可。

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出锅。

8
青色明亮，肉质松软可口，大家快来尝试哟。

清炖羊肉的做法二、

用料：
土豆、胡萝卜、青萝卜、食盐、姜、花椒
、香菜、葱白、胡椒粉、白胡椒

羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆2个，青萝卜1条，胡萝卜2条，葱白1截，酱1块，花椒适量

羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热

羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块

姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味

将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上

出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。


清炖羊肉（家庭版）的用料
带骨羊肉 1000克白萝卜（小一点） 1根胡萝卜 2根葱 半根姜 3片蒜 2瓣干辣椒 2个八角 1个桂皮 1块香叶 2片香菇 3-5朵木耳 3-5朵姬松茸（金针菇） 少量老豆腐 1块盐 适量鸡精 半勺白胡椒粉 1勺香菜 2根
清炖羊肉（家庭版）的做法步骤
步骤 1

羊肉凉水浸泡一个小时，把血水拔出来后，沥干放入高压锅内，加水到半锅，水量把握主要是看食材多少，基本上是总食材的两倍。

步骤 2

红萝卜去皮，滚刀切块备用。

步骤 3

白萝卜去皮，切块备用。

步骤 4

香菇、木耳、姬松茸等菌类泡发备用。（刚好家里有姬松茸，就放了点，但是味重的菌类不可太多，会影响整个汤的味道），也可用平菇，金针菇，鸡腿菇，口蘑等。

步骤 5

开火把羊肉煮开，待上面起沫后，把浮沫捞出。

步骤 6

放入葱，姜，蒜，干辣椒，八角，香叶，桂皮等。（也可加入两颗红枣和适量枸杞）

步骤 7

加压力锅盖，开大火，等气上来后，高压30分钟。

步骤 8

压力锅排气开盖，把之前下的调料捞出来。（我个人不太喜欢汤里面有这些调料残料，所以一般在出锅前把它都清理一下）

步骤 9

下入切好的老豆腐块，这里一定要用老豆腐，才能入味，口感比嫩豆腐要好的多。

步骤 10

倒入发好的菌类和红白萝卜。 加入盐、鸡精、白胡椒粉。

步骤 11

盖高压锅盖，上气后高压炖10分钟就可以出锅了。

步骤 12

撒上小葱叶和香菜。 一道美味的清炖羊肉就出锅了。