方法：
看包装。
看储存环境。
看性状。
闻气味。
尝味道。
具体方法：
看包装：
首先，查看食品包装,看看保质期是否过期或接近保质期。
然后，检查包装形状，变质的酸奶会因内部发酵而产生大量气体，如果看到包装很鼓，说明酸奶已经变质，不要喝。
最后，检查外包装是否有破损。
看储存环境：
检查酸奶保存状态。酸奶是一种非常容易变质的食品，尤其是在天气炎热的夏季。酸奶应保存在2~6℃之间的冰箱或冷柜内，放置在常温状态的酸奶，则要谨慎。检查保质期一般来说，酸奶的保质期为3~5天。
看性状：
合格的酸奶凝块均匀，细腻，色泽均匀，不会涌出气泡，表面可有少量的乳清(清水状液体)；变质的酸奶，有的不凝结成块，呈流质状态，尤其表面有一层水析出。有的冒有气泡，颜色变深黄或发绿(注：因现有有的果味酸奶等搅拌型酸奶内添加的配料不同，会出现不同色泽，要注意区分)。
闻气味：
合格的酸奶气味清淡，有奶香；而变质的酸奶有浓重的酸味或有酒精发酵味有一股霉味，所以从嗅觉上也很好辨别。最好从瓶子包装的地方闻，更明显。
尝味道：
闻不出来可以尝一点。变质的酸奶会变酸，味道和质感不顺滑，如果你经常喝的话，会感觉出明显不同。
一、从颜色上判断酸奶变质与否
酸奶在正常的情况下都是乳白色或者微微泛黄色泽的，如果酸奶打开后是深黄色的，那么就已经变质了。
二、从质地上判断酸奶变质与否
酸奶的色泽是较为细滑顺口的，酸奶如果凝块均匀的就是正常条件下的酸奶，而如果酸奶变质的话，就不会有凝块，而是更加接近于水的液体质地。将酸奶倒出到碗中后搅拌下，酸奶色泽均匀而且有块状的就可以放心食用的。
三、从味道上判断酸奶变质与否
酸奶的味道是酸甜的，而如果某个酸奶尝起来酸味特别重，带有酸涩味道或者霉味，那么就是变质的酸奶。
四、从外包装上判断酸奶变质与否
酸奶在选购的时候最容易的就是查看生产日期来判断酸奶的新鲜程度。再有就是看看酸奶的外包装有没有胀鼓鼓的，酸奶变质后会产生气体，外包装就会胀气起来，鼓出来的酸奶盒就不要选择了。
酸奶是一种非常容易变质的食品，尤其是在天气炎热的夏季。那么如何避免买到变质的酸奶呢？
检查保质期 一般来说，酸奶的保质期为3~5天。正规生产厂家的酸奶包装上，都印有生产日期和保质期，在购买前一定要仔细检查。“酸奶大减价”时，往往是马上就要超过保质期的酸奶，商家为了减少库存、积压或损失而做的让利销售。
检查外包装 在购买前仔细检查外包装，如果有破损，千万不能购买。
检查包装形状 变质的酸奶会因内部发酵而产生大量气体，如果在购买过程中看到包装很鼓，说明酸奶已经变质，不要购买。
检查酸奶保存状态 酸奶应保存在2~6℃之间的冰箱或冷柜内，放置在常温状态的酸奶，则要谨慎购买。
已购买的酸奶，如何在食用之前辨别它是否变质了呢？
看 合格的酸奶凝块均匀，细腻、不会涌出气泡，表面可有少量的乳清(清水状液体)；变质的酸奶，有的不凝结成块，呈流质状态，有的冒有气泡，颜色变深黄或发绿(注：因现有有的果味酸奶等搅拌型酸奶内添加的配料不同，会出现不同色泽，要注意区分。)。
闻 合格的酸奶气味清淡，有奶香；而变质的酸奶有浓重的酸味或有酒精发酵味，所以从嗅觉上也很好辨别。
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