用料
主料
茄子干200克
腊肠1根
辅料
油
1汤匙
盐
6克
蚝油
1茶匙
葱蒜
适量
蒸茄子干的做法
1.
茄子干洗净、浸泡2小时左右，将其泡软就可以
2.
把泡软的茄子干攥干水分，装盘备用
3.
把腊肠切片
4.
切好的腊肠摆入茄子干周围
5.
锅烧开水，放入茄子干
6.
旺火蒸制10分钟
7.
取出蒸好的茄子干，准备熬汁
8.
热油，放入葱花蒜末炒香
9.
加适量蚝油
10.
加少许水，小火烧开
11.
加少许盐调味，即可关火
12.
把熬制的料汁均匀浇入盘中
13.
即可上桌品味
烹饪技巧
1、最后熬制的料汁稍微多一点，便于茄子干吸收入味。
2、茄子干一定要泡透，发软后才可以。
先用温水泡4-8小时，再换水在锅里焯，焯时少放点碱面，等焯熟后，用凉开过一下，最后用蒜泥、盐、醋、拌上，淋上香油，就可以吃了。
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