刀削面怎么做好吃窍门

茄香牛肉刀削面的做法详细介绍
菜系及功效：
精品主食
气血双补食谱
运动员食谱
健脾开胃食谱
口味：
茄汁味
工艺：
煮
茄香牛肉刀削面的制作材料：
主料：
小麦面粉400克,牛腩（腰窝）300克
辅料：
番茄100克,小白菜50克,酸白菜15克
调料：
常用水180克,盐3克,大葱15克
教您茄香牛肉刀削面怎么做，如何做茄香牛肉刀削面才好吃
1.将牛腩及西红柿切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。
2.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。
3.煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。
4.将做法1的汤与料加入刀削面碗中，并加入氽烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可。
茄香牛肉刀削面的制作要诀：
红烧汤头制作:
材料：
1.麻油45克
2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克
3.冰糖240克
4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克
5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克
卤包:
小茴香22克，桂皮18克，大料18克
调味料:
酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克
做法：
1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。
3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。
4.最后加入调味料调匀即可。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

刀削面的做法详细介绍
菜系及功效：
精品主食
刀削面的制作材料：
主料：
面粉,水。（面水比例约：10：4.5）。
刀削面的特色：
柳叶形，三棱状，七寸长，无毛边，口感筋韧利口。
教您刀削面怎么做，如何做刀削面才好吃
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。　
2．取适量的面团，用手揉成长约8－9寸的圆柱形面团。　
3、一手持当削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。

－ 准备食材 －

面粉 适量
猪里脊肉 适量
水发木耳 适量
黄花 适量
香菇 适量
－ 步骤 －

1.将面粉、水（按一斤面三两水比例）打成面穗。

2.再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光饧备用。

3.将猪里脊肉切丝，用料酒、淀粉，抓匀，备用。

4.木耳泡发洗净，切丝；香菇泡发，去蒂，洗净，切丝；黄花泡发洗净，切段。

5.锅置火上，放油，油5成热，放腌好的肉丝，滑散，至变色。

6.放葱丝、姜丝、蒜片，爆香。

7.放香菇丝、木耳丝、黄花段，翻炒，加酱油、蚝油，翻炒。

8.倒入泡发香菇的水，大火烧开。

9.放盐、味精，加水淀粉，勾薄芡，点香油，关火。

10.锅中放清水，大火烧开。

11.取适量的面团，用手揉成圆柱形面团。　

12.一手持削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。削一碗吃一碗。

刀削面这样做，我能吃两大碗

刀削面做法