芝士奶黄月饼怎么做

用料
芝士奶黄馅
鸡蛋 3个(150g左右)
equal怡口代糖 7-9g
牛奶 90g
淡奶油 60g
油 30g
低筋面粉 35g
淀粉 35g
奶粉 30g
吉士粉 10g
Parmesan芝士粉 20g
月饼皮
低筋面粉 150g
equal怡口代糖 2g
奶粉 25g
吉士粉 15g
淀粉 20g
炼乳 27g
奶油 30g
椰浆 30g
黄油 60g
椰子粉 10g
蛋黄液(刷表面用的) 适量
(代糖版)芝士奶黄月饼的做法
先做奶黄馅儿。
在一个大玻璃碗了融化30g黄油，再依次到入奶黄馅的液体原料:牛奶，淡奶油，鸡蛋(代糖版)芝士奶黄月饼的做法 步骤1
在一个干的大碗里混合奶黄馅的粉状原料，芝士粉除外，怡口代糖，低筋面粉，淀粉，奶粉，吉士粉。(代糖版)芝士奶黄月饼的做法 步骤2
过筛上一步的混合粉到第一步的混合液体里，搅拌至均匀无颗粒状的糊糊(代糖版)芝士奶黄月饼的做法 步骤3
糊糊放进微波炉，中高火。每40秒到1分钟拿出来搅拌均匀，直到成固体状(代糖版)芝士奶黄月饼的做法 步骤4
加入粉状的parmesan芝士粉,混合均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱降温(代糖版)芝士奶黄月饼的做法 步骤5
用同样的方法混合月饼皮所以原料。微波炉融化黄油，两个大碗分别混合粉状原料(面粉，代糖，吉士粉，奶粉，椰子粉，淀粉)和液体原料(炼乳，奶油，椰浆，黄油)，过筛粉状原料，混合进液体混合物里(代糖版)芝士奶黄月饼的做法 步骤6
揉成光滑的面团。。。。。
。。。。(代糖版)芝士奶黄月饼的做法 步骤7
等30~60分钟(代糖版)芝士奶黄月饼的做法 步骤8
预热烤箱，200度(代糖版)芝士奶黄月饼的做法 步骤9
馅儿分成33g一个，皮儿分成30g一个，滚圆，盖上保鲜膜备用(代糖版)芝士奶黄月饼的做法 步骤10
取一份饼皮，压平，奶黄馅放其中，像包汤圆那样慢慢向内收，捏紧收口，搓成椭圆形的长柱形。
收口朝下，放入月饼模具中，压出花纹(偶做滴)
放入烤箱，200度，10分钟，最后两分钟烤盘放上层，开上火。

主料

玉米淀粉60克

白砂糖35克

奶粉50克

淡奶油60克

黄油90克

炼乳30克

椰浆60克

帕马森干酪30克

吉士粉5克

辅料
低筋面粉
180克
糖粉
35克
奶粉
18克
炼乳
18克
淡奶油
35克
黄油
72克
椰浆
30克
帕马森奶酪
15克
吉士粉
4克
蛋黄（刷表面）
1个
芝士奶黄月饼的做法
1.
将黄油放入容器隔水溶化至液态

2.
加入玉米淀粉60克、白砂糖35克、奶粉50克、淡奶油60克、炼乳30克、椰浆60克、吉士粉5克

3.
椰桨是这样子的，不是那种可以直接喝的椰汁饮料噢

4.
将上述材料搅拌至顺滑无颗粒

5.
蒸锅水开上汽后，将搅拌好的混合物放入蒸锅，中小火蒸30分钟

6.
每隔几分钟，打开盖子，用勺子彻底搅拌混合物，我一共搅拌了4次

7.
蒸馅儿的时候把帕玛森奶酪用奶酪擦擦成很细的奶酪碎备用

8.
奶黄馅蒸好后取出，这时容器内可以会有很多黄油，不要着急，快速搅拌翻动奶黄馅，油会被逐渐吸收

9.
趁热加入帕马森奶酪碎继续翻拌至均匀

10.
搅拌好的奶黄馅

11.
做好的奶黄馅稍凉后放入冰箱冷藏30分钟，取出分割成每个25克揉成小圆球备用

12.
将低筋面粉180克、糖粉35克、奶粉18克，吉士粉4克放入盆中混合搅拌均匀

13.
加入炼乳18克、淡奶油35克、软化的黄油72克、椰浆30克、帕马森奶酪碎15克

14.
用手将材料抓匀，最后揉成成为柔软光滑的面团，此步骤不要过分揉面团，否则会影响口感

15.
将面团分割为25克的面团，揉圆备用，分割好的面团覆盖保鲜膜，防止变干

16.
取一个月饼皮

17.
按压成圆形片状

18.
取月饼馅一个，将馅放在皮中央

19.
用虎口慢慢向上推月饼皮，使月饼皮慢慢爬上馅料

20.
包裹住馅料后在最上面收口

21.
将包好的月饼揉圆

22.
将月饼团放入50克的月饼模具中

23.
将月饼模具倒扣在烤盘，按压几下，然后轻轻抬起月饼模

24.
压好的月饼坯

25.
用刷子在月饼表面涂抹薄薄一层蛋黄液

26.
烤箱预热200度，把月饼烤盘放入烤箱中层烤8分钟，然后关闭下火，将烤盘移至上层，只开上火250度，再烤3-4分钟上色即可