刚蒸出来的馒头上有泡泡怎么办？

2024-12-14 09:30:40

推荐回答（5个）

回答1：

　　刚蒸出来的馒头上有泡泡的原因和解决方法：
　　①醒发湿度太大，可降低醒发湿度
　　②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡
　　③蒸时水滴在馒头表面旺火急蒸，避免水直接滴在表面
　　馒头刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把馒头压扁，出现手指印或者不平，所以馒头蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，那样馒头就不会回缩不平了。

回答2：

这个问题也挺复杂，有多种原因。
虽然你没分，但还是跟你分析一下吧。第一，泡打粉是否放的太多以至于做的过程面团已经发起来？第二，制作过程，是否卷的时候没有卷好？以至于空气遗留在面团里面，这让面团发到一倍的时候就会出现面泡。第三，蒸的过程跟发面的时候要适时，不能太长时间。

回答3：

那是因为你没有把面揉匀，在成型前，不要再用面扑。也可能是你在馒头成型后采取的是较高温度的烘烤发酵。

回答4：

那是面没有和好。。记住和面到时候一定要多和点时间。一定要均匀。。发酵粉和泡打粉一定要和面先和好了再加水，最好是加温水，一边加水一边和面，

回答5：

滴上水蒸气了吧？蒸汽太大了，冷凝下来的水滴在馒头表面会造成气泡，建议用倾斜的锅盖，可以避免。