你好，不能，反而会变软，只有和面人加点食用盐、白糖、泡多源等，油条才能蓬松酥脆，凉了不发硬。试试吧。
加明矾的原因是炸油条或膨化食品时，如果在面粉里加入小苏打后再加入明矾，会使等量的小苏打释放出比单放小苏打多一倍的二氧化碳（因为明矾（十水硫酸铝钾）中有铝离子，弱碱盐显酸性），这使油条在热油锅中鼓起来。
酒石酸氢钾也显酸性，同样能起到类似作用，但由于其价格较贵，所以使用较少。
你好,有多种,其中比较好用的就是无矾油条膨松剂泡多源A和无碱油条膨松剂面欣酥A,油条蓬松个大饱满,外酥里软,不会铝超标。
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