鲅鱼怎样处理才不腥呢

　　抹点姜末,撒一点料酒,

　　酱焖鲅鱼

　　主料：沙子口当地新鲜鲅鱼1000克

　　辅料：香菜段10克，葱、姜、蒜各0.5克

　　调料：花生油50克，酱油10克，当地黄豆酱20克，盐适量

　　做法：

　　1.将鲅鱼洗净后改到10厘米厚的片备用。

　　2.锅内烧油放入姜、葱、蒜爆出香味，加入黄豆酱炒香，放入鱼，加入高汤焖制30分钟后出锅装盘，撒上香菜段即可上桌。

　　特点：酱香浓郁，肉香滑嫩。

　　■茼蒿烧鲅鱼■

　　主料：沙子口当地新鲜鲅鱼1000克

　　辅料：茼蒿250克，葱、姜、蒜各5克

　　调料：灯塔特级酱油15克，花生油50克，盐、味精适量

　　做法：

　　1.将新鲜鲅鱼去骨改刀洗净备用，茼蒿洗净改刀5厘米段备用。

　　2.锅内烧油放入葱、姜、蒜，加入酱油，放入主料，加入高汤调味，放入茼蒿烧制15分钟，装盘即可。

　　特点：茼蒿清香，肉嫩鲜美，浓郁沙子口当地风味。

　　■西红柿炖鲅鱼■

　　主料：沙子口当地新鲜鲅鱼1000克

　　辅料：番茄350克

　　调料：香菜8克、大葱5克、姜3克、料酒3克、盐3克、胡椒粉4克、香油3克、植物油20克

　　做法：

　　1.香菜切末，葱切段，姜切片，鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。

　　2.炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。

　　3.炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖，至汤浓鱼熟，去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅，即成。

　　口感肉质鲜嫩，汤汁鲜浓。

　　■鲅鱼炖宽粉■

　　主料：沙子口当地新鲜鲅鱼1000克

　　辅料：好的宽粉150克

　　调料：灯塔特级酱油30克，花生油50克，葱姜蒜、糖、醋、盐、香菜适量

　　做法：

　　1.鲅鱼收拾干净，切段。

　　2.锅内放油，烧8分热，放鱼，两面煎一下。

　　3.油达到最热的时候，把酱油、葱姜蒜、糖、醋，沿锅边倒进去，稍搅拌，加热水。

　　4.等水烧开后，放宽粉。

　　5.等宽粉熟的时候，加盐、香菜。

　　注意的是，粉很吃水的，加水的时候可以适当的多放。

　　非常好吃的。炖好后，鱼和汤是酱油的深红色。吃米饭或者吃宽粉，都很好吃。

我都做熏鲅鱼,很好吃,热吃凉吃都行

加料酒，姜，大葱~~~醋也可以的