蜂蜜有酸味怎么回事,能吃吗?

2025-01-28 10:42:27
推荐回答(3个)
回答1:

蜂蜜是有酸味的,蜂蜜的酸味来自蜂蜜中的各种酸,比如柠檬酸和苹果酸,不过这种酸味被强大的甜味掩盖,不易觉察,如果您买的蜂蜜有很明显的酸味,类似酵母发酵的酸味,那就是蜂蜜发酵变质了,蜂蜜发酵以后还会产生大量的气泡,有时还会产生酒精的味道。如果条件合适,发酵的细菌也合适,那么蜂蜜就会变成蜂蜜酒了。蜂蜜发酵如果不太严重,可以采用隔水加热的方法,杀死酵母菌,蜂蜜还能继续食用,不过营养价值稍低一些。

回答2:

"略带微酸"正常的,我专门上网查了很多关于蜂蜜的资料.因为假的太多了.下面是我总结的资料.
真假蜂蜜的鉴别方法大致分三类:
二:眼观 1.看蜜的浓度,取一根筷子插入蜜中,垂直提起,浓度高的蜂蜜往下淌的慢,粘性大可拉丝,断后可收缩成蜜球,假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之,即便能拉长丝,断丝也没弹性,不会收缩成蜜珠。2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上,浓度高的纯蜂蜜是半球状,不易浸透报纸,浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。3.取一杯水,加入少许蜂蜜,真正的蜂蜜会很快沉入杯底,不易融化,用筷子慢慢搅动时,会有丝丝连连的现象,如果是假蜜,则很快就会溶到水里。4.看结晶,蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关,一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶,能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低,浓度高,不容易变质,所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻,手感细腻,无沙粒感,假的蜂蜜,不易结晶,或者沉淀一部分,沉淀物是硬的,不易搓碎。
三:口感,纯正天然的蜂蜜,味道甜润,略带微酸,口感绵软细腻,爽口柔和,喉感略带辣味,余味清香悠久,搀假的蜂蜜味虽甜,但夹杂着糖味或香料味道。喉感弱,而且余味淡薄短促。
总之,鉴定蜂蜜的真假,单用一种方法有可能出现某些误差,你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜,一般情况下,便可断定蜂蜜的真假。

回答3:

蜂蜜有酸味则可能已经变质,应尽量避免食用。正常蜂蜜有轻微的酸味,酸味过大且伴有其他异味则说明已发生变质。蜂蜜表面上出现大量气泡或者颜色发生改变,且伴有味道上的变化,则说明已经变质。变质的蜂蜜虽然不能食用,但仍有其他用途。轻微变质的蜂蜜可用于酿酒或加水浓缩,严重变质的蜂蜜则应尽快扔掉。蜂蜜容易吸水变质,因此应密封放于阴凉干燥处进行储存,且容器应使用非金属制品,因为蜂蜜为弱酸性,会与金属发生反应。

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