把黄豆洗净放锅里水煮，要反复煮，熬干水，将豆子煮成暗红色，却不能焦煳，焦煳了就不可用了，然后，将豆子趁热装入盆内，蒙上干净的布或者毛巾，再盖上棉被。大约五六天时间，揭开覆盖物，见那豆子生出一层白毛，嗅之有臭气，原材料就成了。以豆子外表裹一层白膜，用竹筷一挑，有许多长长的粘丝者为佳。这时，把白菜切成窄条、萝卜擦成细丝，与丝豆搅匀，再切些碎姜丝、葱末，有条件的话再添入适量花椒面儿，那就更好了，这时，掺入食盐，装坛密封，两日后，豆子上的长丝和白毛白膜全部被菜条吸收，呈晶莹的暗红色时即可食用。
在家制作酱黄豆
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