空腹胃酸高，会和牛奶中的钙反应生成不易消化的物质。由于水在牛奶中占较大比重，空腹喝较多的牛奶，稀释了胃液，不利于食物的消化和吸收。另外空腹时肠蠕动很快，牛奶在胃肠通过很快，存留时间很短，其营养成分往往来不及吸收，就匆忙进入大肠，徒走过场。所以，空腹喝牛奶是不符合营养卫生的。
空腹喝牛奶容易产生胃酸，也不好消化和吸收，最好同时吃点淀粉类食物有利营养吸收。
