鸡蛋炒河粉怎么炒好吃窍门

2025-01-12 13:00:22

推荐回答（5个）

回答1：

回答2：

鸡蛋炒河粉

鸡蛋炒河粉的做法一：

1.先将鸡蛋河粉五花肉姜蒜葱盐剁椒都准备好待用

2.然后将河粉放入沸水中煮一会后捞出再放入大碗里，再将油倒入锅里

3.烧热之后倒入蛋液翻炒，翻炒至蛋液凝固后捞出放入碗里待用

4.再将五花肉放入锅里翻炒，翻炒出油之后放入葱姜蒜，放入剁椒

5.再放入河粉一起翻炒片刻，然后倒入鸡蛋，最后放入盐翻炒均匀就可以了。

鸡蛋炒河粉的做法贴心提示：

1.翻炒河粉之前一定要放入沸水中焯一会，这样更容易翻炒熟。

2.建议用猪油炒河粉，这样口感更鲜香美味，而且油要多放入一些，这样才不会粘锅。

鸡蛋炒河粉的做法二：

1.先将河粉鸡蛋红椒绿豆芽葱油盐糖生抽蚝油都准备好

2.然后将绿豆芽洗干净后切成段，红辣椒切成片，鸡蛋搅拌均匀

3.然后将锅烧热之后倒入油，倒入蛋液翻炒，翻炒成蛋黄之后铲出

4.再倒入油，放入红辣椒和葱花，翻炒出香味后放入河粉

5.继续翻炒，，翻炒至河粉熟热之后放入绿豆芽，翻炒至有一点焦就可以放入盐

6.放入白糖，倒入生抽和蚝油，大火翻炒均匀，出锅前倒入蛋花，撒些葱叶

7.再快速翻炒均匀就可以盛出慢慢品尝。

鸡蛋炒河粉的做法贴心提示：

1.河粉要翻炒至有一点焦口感才会特别香，如果会颠锅，可以多颠一下，如果理气不够，可以用筷子翻炒，注意别用锅铲翻炒，否则会炒碎。

2.可以倒入少许老抽，这样颜色会深一点，爱吃辣的人可以放入辣椒，不爱吃就可以不用放入辣椒。

回答3：

蛋炒河粉源于广州沙河，是当地的一种特色小吃。在广东、广西和东南亚各地都很流行。河粉的原料是大米，将其磨成粉后加水调成糊，上笼蒸熟，冷却后再划成条状即成。河粉做法多样，可以炒着吃，还可以与牛腩、午餐肉一起同煮成汤粉，都非常美味。

蛋炒河粉制作

干河粉50g、黄豆芽30g、韭菜20g、干辣椒15g、鸡蛋2个、料酒1汤匙、食用油4汤匙、姜1小块、老抽1汤匙、食盐1茶匙

干河粉用开水泡软后过凉水，韭菜切段，姜切丝。

鸡蛋加料酒和少许清水打散，炒锅入2汤匙食用油，七成熟时倒入鸡蛋，待鸡蛋凝固时盛出。

炒锅再入2汤匙食用油，七成熟时放入干红辣椒和姜丝炒香。

放入豆芽和韭菜翻炒，再放入提前炒好的鸡蛋翻炒均匀。

放入泡软的河粉，淋入老抽，撒入食盐调味，快速翻拌均匀即可。

回答4：

［鸡蛋炒河粉］

食材：小白菜一颗，四块钱的河粉，鸡蛋三个，葱蒜少许，油辣椒一勺，盐半勺，生抽三勺，蚝油一勺，鸡粉少许，十三香少许，油适量

［制作步骤如下］：

1、我们把准备好的小白菜掰开，一片片的洗净，然后提前把水分晾干，这样后面炒的过程中不会出汤汁，切成小块

2、接着把准备好的鸡蛋打入碗中，加入15克清水，然后再加入几滴的白醋去除蛋的腥味，用筷子顺时针充分的搅打均匀，加清水，鸡蛋更加的鲜嫩，也可以用柠檬汁代替白醋

3、锅里倒入少许的油，烧至冒烟，再把打匀的蛋液倒进去，成型后，用锅铲把鸡蛋铲成小块，盛出备用

4、锅里来上少许的底油，先下白菜帮子炒匀，再把白菜叶炒放进去炒软，来一点点盐调味，盛出来备用，这样提前炒一下，白菜吃起来口感更脆

5、来上少许的底油，先下葱蒜末小火煸香，再倒入河粉，淋上生抽，先不要翻动它，等个十几秒，再用筷子划一下，河粉很容易就散开了，不会结团

6、随后就可以开始调味了，十三香，盐，鸡粉和蚝油，简单一些的加盐和鸡粉就可以了

7、最后再倒入炒好的鸡蛋和白菜，鸡蛋一定要最后加，鸡蛋是很会吸味的，太早加入，鸡蛋容易过咸

回答5：

所需食材
河粉一斤，鸡蛋一个，绿豆芽2两左右，胡萝卜丝少许，葱一颗
制作方法
方法一
原料：河粉一斤，鸡蛋一个，绿豆芽2两左右，胡萝卜丝少许，葱一颗
做法：
1、绿豆芽洗净(如果有时间的话，可以把头尾去掉)，放开水里灼一下，断生就捞起来，滤干水分；
2、把鸡蛋炒熟，划成小块，盛起来备用；
3、取一小碗，放点盐，鸡精，酱油，一点点糖(可不加)，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱，再加点凉开水(一汤匙左右)；
4、锅烧热后，放油，一定要多，先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒，加点盐，变软后，接着把河粉放进锅里，把火转大，把河粉划散(最好用筷子代替铲，这样不容易断)。
5、然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒。一边用筷子拔散河粉，一边把(3)的酱汁慢慢倒进去。河粉均匀着色后，也就熟了。
方法二
原料：河粉500克，蛋2个，绿豆芽200克，葱二段，姜丝少许。
腌料：老抽半汤匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。
调味料：老抽一汤匙，麻油一茶匙，胡椒粉少许。
制作过程：
1、肉洗净，沥干水，切成薄片，加腌料腌十分钟；泡油（或放入微开的水中灼至将
熟，捞起沥干水）。
2、将绿豆芽摘去头尾，洗净，沥干水。葱切丝。
3、挑松或剥开河粉，加入1/3茶匙盐拌匀。
4、往锅里下油四汤匙烧热，放入绿豆芽、姜丝炒两下，将二汤匙水放入锅里，放入
河粉炒匀，加入调味料和肉炒至半干，下葱，炒匀上碟即成。
注：也可用鸡肉或叉烧。将煮熟的鸡肉，切片或剥成丝状，叉烧切片。（牛肉或瘦猪
肉200克左右即可）
方法三
热量和减肥功效
热量：147大卡（100克）
功效：三星减肥食物，单位热量适中
原料：河粉（干） 100.0g、酱油 10.0g、花生油 30.0g、饮用水 200.0g、大白菜 30.0g、胡萝卜(红) 30.0g、绿豆芽 30.0g、大葱 10.0g、精盐 5.0g、鸡蛋 70.0g
制作过程：
1、绿豆芽洗净,(如果有时间的话,可以把头尾去掉),放开水里灼一下,断生就捞起来,滤干水分。
2、把鸡蛋炒熟,划成小块,盛起来备用。
3、取一小碗,放点盐,鸡精,酱油,一点点糖(可不加),喜欢吃辣的可以加点辣椒酱,再加点凉开水(一汤匙左右)
4、锅烧热后,放油,一定要多,先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒,加点盐,变软后,接着把河粉放进锅里,把火转大,把河粉划散(最好用筷子代替铲,这样不容易断)
5、然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒.一边用筷子拔散河粉。

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