全麦面包的特点在于是全部用小麦做的，而不是普通面粉。比普通面包多了小麦麸皮，小麦麸皮的大部分成分是纤维素，并且含有部分矿物质和维生素，尤其是b族维生素。从减肥的角度讲，吃全麦面包要比吃普通面包要好，因为重量相同的全麦面包与普通面包相比，含有更多的纤维素，而纤维素不仅不吸收，还可以增加饱腹感，有利于减肥。
但是，如果想减肥，就不要吃太多面包，因为面包制作时一般会添加一些黄油、植物油、人造奶油、起酥油等，这些会使面包的热量增加。
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