因为高山上大气稀薄，气压也低。水的沸点随气压变化，气压高沸点也高，气压低沸点也低。所以高山上用普通的锅食物还没煮熟就沸腾了，温度无法再升高，因而食物也就半生不熟的。
大气压随海拔的升高而降低，在高山上大气压很低，水的沸点就很低，而一般的锅到了沸点就无法再加热了，食物不易熟
水到8、90度就沸腾了、所以煮不熟、在平常生活中是100度如果要在高原上使用可以借助高压锅
