当浓硫酸滴入蔗糖中时，蔗糖会发生糖炭化反应，表现出浓硫酸的强氧化性。
浓硫酸是一种强酸，具有强烈的脱水和氧化性质。当浓硫酸与蔗糖接触时，硫酸分子中的氢氧根离子（SO4^2-）会与蔗糖中的羟基（-OH）反应，发生脱水反应。这导致蔗糖分子中的氧原子和碳原子之间的键断裂，生成碳烟（炭）和水分子。
生成的碳烟（炭）是黑色的，因此蔗糖在浓硫酸作用下变黑。
脱水性。将蔗糖分子中的H原子和O原子以2:1的比例脱去，相当于减去一个水分子。也因此使得浓硫酸碳化变黑。是浓硫酸的化学性质。
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