用料
长茄子 5～6根
鸡蛋 1个
面粉 适量
淀粉 适量
蒜 2瓣
水 适量
白砂糖 少许
花椒 盐 鸡精 味精 油 适量
青红椒 各一个
口水茄子的做法
把茄子洗净，切成长大约6厘米的有指头粗的长条。口水茄子的做法 步骤1
蒜切沫，辣椒切成菱形块。口水茄子的做法 步骤2
把鸡蛋打入碗里，淀粉和面粉1:1.5的比例用水和成糊状，放入花椒，和少许盐，把茄子条倒入，让每个茄子条均匀裹上面糊。
烧油至六七成，放入茄子，至炸熟。
倒出锅里油，就少许油，放入辣椒，蒜沫，翻炒两分钟，倒入炸好的茄子条。小火，倒入一点水淀粉，不要多，就是有薄薄的一层浆就好，放入糖，盐，鸡精，味精。转大火，迅速翻炒一下出锅！
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