A、木炭的可燃性，需要通过化学变化表现出来，属于化学性质．故A错误；B、汽油的挥发性不需要通过化学变化表现出来，属于物理性质．故B正确；C、氧气的氧化性，需要通过化学变化表现出来，属于化学性质．故C错误；D、碳酸氢铵的不稳定性，需要通过化学变化表现出来，属于化学性质．故D错误．故选B．
