为什么炒土豆丝会粘锅？

.切了后尽量拿去泡一下水,因为外面有分泌物,拿会导致粘锅.
2.锅要烧热了下油,可以降低粘锅.
3.土豆丝有条件的话下烧高的油里炸几秒,可以不粘锅也比较好吃.
4.炒的时候不要炒太熟,口感比较好,8.9分就可以了
5.热锅下油,把配料(蒜末.红辣椒丝)下下去,煸香一下,下土豆丝,快速的翻炒到8.9分熟就可以了,尽量做成酸辣的或者醋溜的,味道比较足,酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了，醋溜的就加醋就好

炒土豆丝一般分两种，一种是比较面的，这种的做法是在土豆切好后不要在水里泡，炒时稍微放点酱油，特别好吃；另一种是比较脆的，在炒之前在冲两三次水，在清水里泡一下，炒时刚下锅就放醋（为了不粘锅要早放醋），然后是盐，十三香，大火翻炒几下放鸡精，出锅，这样酸脆爽口。都是我的最爱，你也试一试。加料酒就可以了吧！！多下一点油和水就可以了吧,呵呵土豆丝先用清水稍微洗一下会好一点，不过淀粉也会流失哦 可以稍微多放一点油，但是建议不要放水，这样就不脆了！
－－另外，控制时间也很重要，不要太久，一般2、3分钟即可出锅炒前用盐抓一下 放一会 然后用清水漂洗几遍 这样处理后土豆丝不容易沾 而且更脆嫩 再来一个 锅子烧热后放油 转一圈润锅 就不会沾了 不光炒土豆丝 对别的菜也适用热锅冷油 :把锅烧干,防入油爆锅,倒出,放入冷油再放入所要加工的东东.
无论怎么炒什么原料什么锅都不会沾.
这是入厨基本!
建议你换个不粘锅！：）

因为土豆里面含有淀粉，所以炒之前要用水泡过，另外火候也很重要，火太大也会容易粘锅的

2个原因.1是因为你烧得有点胡了.2是你家的锅不是"不粘"锅.现在很多地方都有卖的那种不粘锅.很好用的.

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