怎样鉴别酸和碱？

一、化学物质不同

1、电离时生成的阳离子全部是氢离子(H+)的化合物叫做酸，或者溶于水并能释放质子形成H₃O+(水合氢离子）的物质也是酸。H₃O+的浓度越高，溶液酸性越强。

即使是纯水中也存在H₃O+，其浓度为10-7mol/L。这是由于质子从一个水分子跑到另一个水分子所造成的。在传统意义上，H₃O+的浓度还取决于氢离子的浓度，虽然水溶液中的大部分氢离子是以H₃O+形式存在的。

2、在酸碱电离理论中，碱指在水溶液中电离出的阴离子全部都是OH-的物质；在酸碱质子理论中碱指能够接受质子的物质；在酸碱电子理论中，碱指电子给予体。

二、化学性质不同

1、酸

酸一般有腐蚀性。弱酸在水溶液中存在电离平衡如下﹕

[HA]﹑[H+]﹑[A-]分别是HA﹑H+﹑A-的物质的量浓度﹐是弱酸HA的电离平衡常数。例如﹐298K时乙酸的电离常数为1.8×10-5﹐氢氟酸为7.2×10-4。电离平衡常数随弱电解质的浓度和温度有很小的变化。

在一定温度下﹐弱酸的电离度因溶液变稀而增大﹐如0.10﹑1.0×10-3﹑1.0×10-4乙酸的电离度分别为1.34﹑13.4﹑42%﹐无限稀释时完全电离。

2、碱

1）碱溶液能与酸碱指示剂作用

碱溶液遇紫色石蕊试液变蓝（现象不明显，但有变化），遇无色酚酞溶液变红（现象明显）

2）碱能与酸发生反应，生成盐和水（这类反应通常被称作中和反应，此类反应放出大量热△H=57.3KJ/mol）

举例：工业上常用熟石灰（氢氧化钙）中和含过多硫酸的废水

Ca(OH)₂+H₂SO₄=CaSO₄+2H₂O

三、分类不同

1、酸

1）根据有机无机分为无机酸和有机酸

有机酸是指一些具有酸性的有机化合物。最常见的有机酸是羧酸，其酸性源于羧基(-COOH)。磺酸 (-SO₃H)等也属于有机酸。有机酸可与醇反应生成酯。

2）根据是否含氧分为含氧酸和无氧酸

含氧酸（如硫酸H₂SO₄、碳酸H₂CO₃等）无氧酸（如盐酸HCl、氢氟酸HF等）

3）根据从酸分子中可以电离出H+的个数

可以分为一元酸（HCl）、二元酸（H₂SO₄）、三元酸（H₃PO₄）

2、碱

1）按一个碱分子电离出氢氧根离子的个数分：一元碱、二元碱、多元碱

2）按溶解性分：可溶性碱、微溶性碱、难溶性碱

3）按电离能力分：强碱、弱碱

4）按用途分：工业碱、食用碱

工业碱：工业纯碱（碳酸钠Na₂CO₃）、工业烧碱（氢氧化钠NaOH）、工业重碱（NaHCO₃）。工业碱的纯度和杂质（可能含有重金属等）含量满足一般性工业使用，工艺相对简单，可以进行大规模工业生产，对人体有危害。

食用碱：食用纯碱(碳酸钠Na₂CO₃，分子式相同，但没有工业纯碱的杂质）和食用小苏打(碳酸氢钠NaHCO₃)。

参考资料来源：百度百科-酸

参考资料来源：百度百科-碱

酸是一类物质电离时产生的阳离子全部是氢离子的物质；
碱是一类物质电离时产生的阴离子全部都是氢氧根离子的物质。

根据他们的定义,我们可以区分他们：
氢离子可以使紫色石蕊变红色,氢氧根却会使紫色石蕊变蓝,所以区分的方法可以滴加紫色石蕊.
氢离子不能使无色酚酞变色,而氢氧根离子可以使无色酚酞变红色,所以滴加无色酚酞也能区别.
注意：酸能使指示剂变色,但能使指示剂变色的不一定是酸,可能是酸性溶液.碱也相同。

如果根据化学式来判断那么就要注意两点：
1.此化学式中是否含有氢氧根（或氢离子）.
2.次化学式中的阳离子是否全部都是氢离子（或阴离子全部都是氢氧根离子）
比如说：NaHCO3 碳酸氢钠,它不是酸,因为他虽然有氢离子但是他的阳离子不全不都是氢离子,还含有钠离子所以它不是酸.
又如：Cu2CO3（OH）2 碱式碳酸铜,他也不是碱,因为他虽然有氢氧根但是它的阴离子不全是氢氧根,还含有碳酸根,所以它不是碱。

加无色酚酞。若无变化，则是酸；若变红，则是碱。
或加紫色石蕊。变红，则是酸；若边蓝，则是碱。

酸=氢离子
酸根离子..如
hcl
碱=金属离子
氢氧根离子..如
naoh
盐=金属离子
酸根离子..如
nacl
盐和碱基本上符合以上的定律.除极个别的.

酸:
在水溶液中电离出的阳离子全部是H+
(注意全部，因为NaHSO4也有H+的电离出)
碱:在水溶液中电离出的阳离子全部是OH-
还有，纠正一点小错误，酸根离子和金属离子(或铵根离子)组成的叫作盐。