呵呵,楼主啊,发酵后的面越软和越好啊.
1、千万记住不要加面粉在里面,只能在做型的时候,洒少许面粉,避免和案板相粘.如果加多了,则等于需要重新发酵。
2、已经发酵成功后的面团千万记住不要使劲揉，只需在做馒头或包子时轻揉几下成型。
面团经过发酵后的柔软程度越柔越好，越是柔和的面团，蒸出来的馒头越松软，越有嚼头。要是不柔，那蒸出来就是一死疙瘩，呵呵。
我们家每几天就要蒸几锅馒头备做早点，这都是经验哈。
发起来当然就软啦,筋休息久了自然就没弹性了
如果是之前水加多了当然要加粉
如果是正常比例的水,还需要整形的话打些手粉或者手沾油拍气重新整形就好了
再加点面,再发酵一会!
没有具体说怎么个软法
本身发初次发酵完了就是会特别柔软的，拍扁排气然后再成型，二次发酵才可以蒸
如果是水多了就加些粉
我是一名面点师，以我的经验只能加干面粉。别无它法。不用再发酵直接用就行了。
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