检查工艺执行情况，特别是重要环节的操作；以确保产品质量
主要是食品卫生与操作环节安全。
主要是巡查食品唾产车间在生产中是否按工厂规定的操作流程进行生产，是否存在着安全与卫生问题，以及在生产中发生了问题及时与生产管理人员协调解决。
