炒香肠前要不要先把香肠蒸一下呀？

炒香肠前先把香肠蒸一下口感会更软一些，以下是香肠炒香芹的做法：

主料：香肠2节、芹菜1把

辅料：油适量、盐适量、酱油1小勺、红辣椒1个、大蒜苗3根

1、准备好香肠。

2、香肠用温水清洗一下切成薄片上锅蒸15分钟，这样吃起来才不会那么硬。

3、准备好芹菜和大蒜苗。

4、芹菜和大蒜叶、红辣椒洗净后切成小段备用。

5、蒸好后的香肠。

6、炒锅中放少许烧油后放入香肠炒一下。

7、再放入切好的芹菜和大蒜叶、红辣椒翻炒一下。

8、加入一点酱油，吃得淡得可以不用加。

9、加入适量盐（注意盐要少放或不放，因为香肠味很重）翻炒均匀即可。

10、装盘。

先蒸熟再炒，这样会软一些。如果这样做的话，炒时就得先放菜，盐也要在香肠之前放好，味道炒进去了再下香肠。下了香肠后可以适当调一点点水，切勿多！等水分差不多干了就可以起锅了。

很简单，先把香肠蒸熟，待热气散尽（那样香肠才好切成片，不容易散）然后热油，倒下香肠！想加菜和香肠一起炒也要先炒香肠！

香肠一定要先用油煸一下才好吃,不用蒸的。
锅中放底油，油热后将切成条状或片状的香肠连同蒜末放入一起翻炒，待煸出香肠的香味儿后再加入切成条状或片状的蔬菜（黄瓜、窝笋、青椒等蔬菜都可以）一起翻炒，加入适量盐、鸡精、糖少许、醋少许，再滴几滴香油就可以出锅了。

最好先煮,直接放油炒会很干,煮好切片,放油,炒,水分没了,就放菜.