为了表示有个圆满的归宿。
饺子有新旧交替之意也是秉承上苍之意，人们会在大年夜和祭祀的时候用作贡品，同时春节时家人在远方回来和家人过春节吃饺子，是为了表示有个圆满的归宿。
春节时候吃饺子这种习俗在明代已经出现。每天23点到1点交替时间古时称为子时，而年三十时更是新旧岁交替称为交子。所以春节吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，“交”与“饺”同音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
扩展资料：
我国先后形成了许多有地方特色的饺子，如北京的三鲜饺子和锅贴、辽宁沈阳的“老边饺子”（馅系煸炒）、河南豫西的“粉皮水饺”、山西的莜面饺子（如“莜面蒸角角”）、陕北和晋北的羊肉水饺（米脂一带叫“羊肉扁食”）；
湖南的烫面糖蒸饺和“糯米藕饺饵”、云南的春城鲜虾饺和荠菜饺、上海的锅贴饺子和“荠菜饺子”（有时也称“荠菜馄饨”）、浙江的“清明艾饺”、江苏扬州的蟹黄蒸饺、广东的潮州鱼饺、广州的广式水晶饺子和虾饺、广西的“粉角”（米粉为皮，荸荠末配肉馅），等等。
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