家常豆腐的美味做法？

做家常豆腐直接将豆腐切成小块，放入锅中加入清水，大火烧开水快要沸腾时改中火加热，待豆腐上浮后捏一下牢固程度，保证不散前期捞出豆腐过一遍凉水。再净锅内倒油，放入花椒、蒜末和大葱炒香，将豆腐放入锅中煎2分钟左右，淋上酱油即可出锅。

　　做家常豆腐不需要太多的调味料，煎着吃香嫩可口。准备材料：葱、蒜、花椒、酱油、豆腐。

　　1、切豆腐

　　将买来的豆腐切成一个个均匀的小方块，个头稍微大一点方便之后下油烹饪的时候方便夹取。

　　2、煮豆腐

　　将豆腐放入锅中加入清水开始煮沸，水快要沸腾的时候改中火恒温煮，大火可能会让豆腐煮散。煮至豆腐上浮，用筷子感受一下豆腐块的牢固程度，能受力成型了就将豆腐捞起过凉水。

　　3、煎豆腐

　　在干净的锅中倒入少许食用油，加热后放入葱、蒜、花椒爆炒出香，将过凉水的豆腐放入锅中，煎2分钟左右，中途可不停翻面，最后均匀淋上酱油，再撒上葱花即可出锅。

材料

豆腐1块，猪肉150克，木耳30克，蒜苗50克，姜1块调味料豆瓣酱40克，酱油30克，料酒20克，味精5克，水淀粉2大匙，汤150克，胡椒少许

做法

1、豆腐、猪肉切片，木耳用水发开后撕小块备用，蒜苗切小段备用。

2、起油锅，豆腐煎至金黄色，取出沥干。

3、另起油锅爆香豆瓣酱，放入肉片，加姜、胡椒炒熟。倒入豆腐，再加酱油、料酒、蒜苗、木耳、味精和汤一起用小火烧入味，勾芡即可起锅。

美味小锦囊

知道吗，厨师有句行话叫做“大火豆腐慢火鱼”，所以煎豆腐的火力要猛，油温宜高，要煎至一面呈现金黄色，出现锅巴，才翻面煎另一面。

家常豆腐最常见的美味做法就是麻婆豆腐了，一般将豆腐切块，然后锅内下油，放入少许的牛肉末炒香，放入郫县豆瓣酱，然放入豆腐，再放入酱油，用水淀粉勾芡即可

家常豆腐做的时候可以加些味达美放点葱丝做出来好吃。

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