未经加工的木薯，大量食用就会中毒。木薯植物含有氢氨酸，对人和动物的各个部位都有毒。氰化氢的含量因品种、气候、土壤和肥料成分而异。吃得太多会让你头晕，对你的健康有害。但是经过处理，就不会有危险了。木薯淀粉吃多了对身体没有害处。经过加工的木薯淀粉都几乎不会对人体造成危害，因为加工过程中有毒物质已被去掉。常吃不但不会导致营养不良，而且能够推迟肥胖症的过早出现。，有助于促进人体脂肪酸的合成，避免儿童身体的发育不良。
木薯淀粉是一种从木薯中提取出来的材料，它呈白色粉末状，没有特殊的气味。
木薯淀粉在我们生活中的应用十分广泛，它可以用于各种食品、糖果、饮料的制作，同时在造纸工业、纺织工业等行业中木薯淀粉也有很大的用途。
我们在日常生活中还可以用木薯淀粉来制作芋圆食用，只需要将芋头蒸熟并压成泥装，然后把它和白糖、木薯粉混合在一起揉成面团并切成剂子煮熟即可。
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