青菜怎么炒才能翠绿不发黑呢？

春天是一年当中，最适合吃蔬菜的季节，这时候的蔬菜不仅是品类多，而且一个比一个嫩，营养价值也高，吃起来是真不错。虽说现在到处都有大棚，很多蔬菜一年四季都能吃到，但是和春天自然长出来的菜，口味确实是存在差距，所以有些蔬菜，爱吃就趁着春天抓紧吃，再往后可就没了。

今天我要给大家推荐的食材，是近两年比较火的蔬菜，以前农村都是用来喂猪的，现在超市里却需要五六块一斤，这价格还真不便宜，这菜就是红薯叶。

有些人可能看不上这玩意，但其实它可是真正的“长寿菜”，很多人都将其笑称为“蔬菜皇后”。红薯叶热量极低，但蛋白质含量却极高，和牛奶都差不多，而且它还富含膳食纤维，吃了能够帮助肠胃进行蠕动，从而达到快速消化与排毒的作用，助力于你的身体健康。

红薯叶和其它的芹菜一样，有着多种做法，最为常见的则是炒制，想要将其炒熟不难，但是要保证养殖却有些难度，很多人炒青菜都会发黑，其实这都是细节没有把控好，下面我就要告诉大家，以后炒青菜，这1个诀窍要牢记！青菜翠绿不发黑，口味也更好。

【蒜泥红薯叶】

准备食材：红薯叶一把、大蒜适量、生抽适量、食盐适量、食用油适量

制作步骤：

1、红薯叶择洗干净，然后准备上一盆淡盐水，将其放进去再浸泡个十分钟左右，这样能将污渍与虫子深度的清除，到时间之后取出冲洗待用；大蒜的话咱们直接剁碎成末待用，分量可以多一些，这种青菜多放蒜会更香。

2、起锅烧油，加入蒜末煸炒出香味，然后把红薯叶直接加下去，大火快速翻炒40秒左右，记得一定得要猛火炒，这样菜才不会变色。

3、临近出锅的时候，咱们加入一勺食盐与一勺生抽，翻炒均匀之后即可盛出。

【文末小贴士】

1、青菜翻炒时间不能太久，否则口感会变得很差，因为水分都被炒干了。

2、炒青菜的时候，食盐要等到最好再加，这样口味与营养都会达到最佳程度。

3、大火翻炒就是需要牢记的诀窍，饭店里就是因为火力够大，所以炒菜会更加好吃。

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我们在炒青菜之前，最好用开水烫30秒左右，然后再起锅烧油，全程开大火，翻炒5分钟左右即可，这样做出来的青菜特别翠绿。

第一步，准备好青菜，最好是新鲜的，因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的青菜，煎至两面金黄。第三步，再放水淹没过青菜，然后闷煮十分钟即可出锅

青菜炒制之前先焯水，焯水的时候放上几滴食用油，目的就是防止其变黑，然后再去烹饪即可。