如何做皮蛋瘦肉粥呢？

皮蛋瘦肉粥是以皮蛋、猪瘦肉、大米为主要食材，辅以姜末、葱花、香油等食材熬制而成的一款口感顺滑、味道鲜美、营养丰富、老少皆宜的粥食。尤其早晨起来喝上一碗，饱腹还养胃，下面，我就给大家详细讲解一下皮蛋瘦肉粥的具体做法，切记大米不要直接下锅熬。

【皮蛋瘦肉粥】

1.首先，我们看一下所需要的食材：大米150克、猪瘦肉100克、皮蛋2个、生姜和小葱若干。

2.这里我们用的大米是金龙鱼稻香贡米——乳玉皇妃。此米以山为魂、以水为脉，粒粒饱满、香糯入魂，由千年龙脉孕育米之精华，由米农匠心雕琢皇家贡品，精于心、贵于里。

3.把大米在清水中揉搓干净，多冲两次水，然后沥干水分加入几滴花生油搅拌均匀，花生油能使煮出来的米粥更加亮泽，放入冰箱冷冻1个小时。

4.猪瘦肉100克，切成片，也可以切成丝，根据自已喜好吧。可以选用前腿肉口感比较嫩。切好以后放在碗中，加入清水浸泡出血水，然后多冲洗两次，充分洗干净、避免熬粥时出现血沫。 5.挤干肉片中的水分，放在碗中腌制，加入适量的料酒，大概10克就可以了，主要是增香去腥；加入1克的胡椒粉、加入1克的精盐，为肉片入一下底味，抓拌至料汁全部吸干，再次加入少量的水分，也是搅拌至全部吸收。加入少许的淀粉，搅匀以后加入少量的花生油，淀粉和花生油能保持肉丝中的水分不流失，达到嫩肉的目的 ，然后腌制1个小时。 

6.下面，我们把大米从冰箱中取出、用筷子把冻在一起的捣散，经过冷冻的的大米，被破坏了组织结构，熬出来更加软糯。 7.砂锅中水烧开以后，把大米倒入已经沸腾的开水中，冷冻的大米突然遇热会迅速裂开，加快煮制的时间，煮的更烂更浓更粘糊。开中火熬制1个小时，熬的时候锅盖留一点缝隙，避免扑锅。 8.在煮粥的时间，我们处理皮蛋，切皮蛋之前我们把刀用清水冲洗、不要擦干，这样切的时候不易沾刀。每个皮蛋切成四瓣，再横着切上一刀，也可以切的更少一点放在碗中备用。 9.生姜几片，切成细丝，也可以切成细末，不喜欢的生姜的可以不放；小葱不要根只要葱叶，切成小葱花备用。 

10.经过一个小时的煮制，米粥已经粘糊了，用砂锅熬粥热量分布的均匀，不易糊底。用勺子搅拌按压一下大米，使粥更粘糊一点。11.然后倒入皮蛋和姜丝慢慢的搅拌，使米粥受热均匀避免糊底。皮蛋的溏心和米粥融合在一起，味道越来越香，慢慢的搅动，持续煮5分钟。 11.然后倒入皮蛋和姜丝慢慢的搅拌，使米粥受热均匀避免糊底。皮蛋的溏心和米粥融合在一起，味道越来越香，慢慢的搅动，持续煮5分钟。 

皮蛋瘦肉粥怎么做？把大米下锅煮熟捞出，瘦肉切块，加入盐，砂锅粥倒入皮蛋，炒肉即可。

皮蛋瘦肉粥怎么做？肉丝放姜淀粉腌制好，热锅下油香菇，加开水，等水开在下米搅拌均匀，加入皮蛋瘦肉，下班两分钟加入盐和香菜。

皮蛋用勺子碾碎备用，碎肉中放一点点盐和味精腌制好，准备一些切碎生菜和姜末，熬粥至滚烫加入碎肉和姜末，最后加入皮蛋碎，快收锅了放入生菜，最后放葱花。