墨鱼干怎么泡发？

　小苏打泡发墨鱼干就挺好的呀，很简单，就将墨鱼干泡在溶有小苏打的热水里，关于时间，比如东#盛#澜新晒墨鱼干一般泡发时间是2-4个小时足矣，炖汤的话泡发半个小时就够了。而陈年的墨鱼干则需要浸泡上一个晚上，墨鱼干泡完之后，此时可以用手挤压鱼肉，会发现肉已被完全泡软了，然后用水洗净就可以了。

温水泡发20分钟即可，来看看墨鱼干怎么泡发怎么做菜吧

墨鱼干如何快速泡软？

墨鱼干快速泡软方法如下：

1、苏打水泡软法。将墨鱼干放入盆内，加入足量50度左右温热水没过墨鱼干，加入一勺小苏打（又叫碳酸氢钠），搅拌均匀，室温浸泡2-3小时左右即可泡好泡软墨鱼干，简单快捷；

2、面粉水泡软法。将干墨鱼装盆，加入足量清水浸泡没过墨鱼干，加入一把面粉（也可以用淀粉）搅拌均匀成面粉水，滴入几滴白醋，常温浸泡2小时左右即可快速泡好，泡好的墨鱼干看着香软又新鲜，没有面粉时也能用淀粉代替。

苏打水为什么能快速泡软干墨鱼？为啥要用温热水？

苏打水可以快速泡软干墨鱼且需要用温热水原理如下：

1、小苏打遇水产生气泡。因为小苏打本身易溶于水，而小苏打溶于水后会产生充足的二氧化碳气泡和水，而这些丰富的二氧化碳气泡会持续冲击干墨鱼的肉质让其更快变软，所以苏打水浸泡可以加速干墨鱼变软；

2、温热水下加速气泡产生。由于小苏打性质不稳定不耐热，在温热水下浸泡会更快地分解为二氧化碳气泡和水，所以持续产生的这些充足气泡可以加速冲击墨鱼干肉质，同时温热水本身也能加速墨鱼干泡软，所以一举两得，效果更佳，一般室温下3小时即可泡好干墨鱼；

百度经验那里有详细介绍，我就不打了，看图就好。