泡豇豆炒牛肉沫的做法步骤图，怎么做好吃

用料  

牛肉沫    150克    

泡豇豆    少许    

泡萝卜    少许    

大蒜    少许    

姜    少许    

泡辣椒    少许    

盐    少许    

鸡精    少许    

白糖    少许    

泡豇豆炒牛肉沫的做法  

• 牛肉剁成沫，我一般就把大蒜和姜一起剁了。用两把刀一起剁的话会很节省时间。这里有个小窍门，可以让肉沫即使加了红薯粉嫩肉粉也不会粘连在一起。肉沫剁好，先加点盐，然后加菜油或者色拉油，使劲拌匀。要下锅之前才加粉，不管是红薯粉还是嫩肉粉，都是为了让肉沫口感更嫩滑。

  

• 以前我只喜欢用泡豇豆来炒牛肉沫，后来发现用一半泡豇豆一半泡萝卜，炒出来更好吃。当然不能少了跑的红辣椒，但是也别放多了。通通剁碎，待用。锅里倒入菜油，等油差不多热到理想温度的一半时，把肉沫倒入锅中翻炒，油温不高就倒肉沫，一是为了把肉沫很快炒散，二是为了不让肉沫口感太老。肉沫炒到半熟，捞出锅，待用。

  

• 锅里再倒一点油，等油完全热之后，倒入泡豇豆泡萝卜泡椒，不停翻炒。这就不需要加盐了哈，毕竟都是泡菜，自带盐份的。

  

• 倒入肉沫，这时候可以看到，肉沫有些没熟。还是快速翻炒哈。

  

• 来张近距离的，我感觉手机总有一天会掉入锅里让我后悔莫及。起锅之前放鸡精，撒一点白糖提味，别太多白糖。

  

• 成品，over。

  

小贴士

我妈每次吃这个菜佐饭，可以吃三碗。我也很担心她食量太大，最后糖尿病高血压高血脂怎么办。去年陪我妈去做身体检查，什么病没有，就是膝盖有骨刺。顺便检查身体的我，被查出有脂肪肝。