一般来说，要增加面条的Q弹度，外面的店家会添加碱粉。
碱粉又分为工业碱及食用碱，做面条能够添加的当然是食用碱，也就是轻质碱粉，如三偏磷酸钠、碳酸钠、碳酸钾都是目前合法的碱性物质，不过还是不能添加过量。
碱水是无色液体，由碳酸钠及碳酸钾调成，有些还含焦磷酸钠Na4P2O7，烘焙材料行有售，时近中秋更容易买到，因为广式月饼要用到。
有些地方只能买到碱粉，就用碱粉1水4的比例调成碱水。用来做碱粽的碱油也可以代替碱水。
除了加碱粉以外，也可以在原料中加入鸡蛋，同样可以有让面条口感更佳的效果。
做湿面条时可以加适量食盐，这样能让面条更筋道，口感更好。加盐有两个好处：
1、加盐增加面的韧性和筋度；
2、加盐可以增加面团的稠度和粘性。
所以，很多人在做湿面条时会加适量的食盐，这样让面更筋道，不容易断条，有嚼劲，口感好
请问100斤大米加多少盐
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024