宫保鸡丁跟鱼香肉丝怎么做？

川菜我最爱宫保鸡丁跟鱼香肉丝，下面教大家怎么做好这两个菜

说到“宫保鸡丁”，一定得提它的发明者——光绪二年时四川总督丁宝桢.它在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”，被后来越传越广，尽人皆知。

丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。朝廷为了表彰他的功绩，追赠其“太子太保”的荣誉官衔。而“太子太保”就是“宫保”之一。于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”，也算是对这位丁大人的纪念。。。

度娘还说，宫保鸡丁也是外国友人们心里的头号中国菜。在它们心里，这一道就是中国菜的代名词，去中国馆子必点。。。

呵呵，是么？

最具人气的中国菜—【宫保鸡丁】

今天这道或许应该说是“湖北特色的宫保鸡丁”~~~我们这旮旯，这道菜里一般都配有黄瓜滴。。。最后成品里，黄瓜的脆，花生米的香再加上微辣的鸡肉。。。。。。

调料：料酒，酱油，盐，淀粉，白糖，醋

步骤：

1.鸡胸肉切丁，加料酒，酱油，淀粉和少许油拌匀稍腌。

2.黄瓜切丁，姜葱蒜切片，干红辣椒切段，加少许花椒备用。

3.取一小碗，将酱油、白糖、醋、盐，水淀粉调成料汁

4.热锅下油，油热后，下入干红辣椒，花椒炒红，下葱姜蒜炒香。

5.迅速倒入鸡肉丁炒散。

6.下入黄瓜炒匀，加入芡汁翻炒。

7.加入事先准备好的炸黄生米拌匀即可。

PS:

1.腌鸡丁的时候放少许油，会更容易炒散。

2.炒的时候，先爆先花椒辣椒炒散鸡肉起锅。然后爆葱姜蒜再来炒会更好些。我偷懒一次炒了也还不错。。。

鱼香肉丝的家常做法

鱼香肉丝的家常做法正宗鱼香肉丝怎么做

鱼香肉丝是一款地道的美味川菜，鱼香味道不是因为放入了鱼肉，而是用白糖、醋、泡椒以及姜末调配出的味道，不仅口感甜辣鲜美，而且特别下饭，现在我们就一起看下鱼香肉丝的家常做法大全,鱼香肉丝怎样做好吃。

鱼香肉丝的家常做法大全,鱼香肉丝怎样做好吃所需要准备的食材和调味料：猪肉木耳笋干油 盐糖 淀粉葱 姜蒜 泡椒醋 老抽生抽高汤。

鱼香肉丝的家常做法大全,鱼香肉丝怎样做好吃：

1.猪肉切成丝，放入盐和白糖，放入淀粉

2.倒入适量油搅拌均匀，将笋干、提前浸泡好的黑木耳、青辣椒和胡萝卜都洗干净后切成丝

3.盐、白糖、醋和老抽倒入万里，放入淀粉，倒入高汤搅拌均匀

4.锅烧热之后倒入适量油，然后倒入肉丝快速翻炒至变色，然后产出

5.倒入纯净水和泡椒翻炒出香味，倒入肉丝继续翻炒

6.然后放入蔬菜，翻炒至木耳炸锅就可以放入盐

6.再倒入肉丝，放入刚才调好的酱汁，翻炒均匀即可。

鱼香肉丝的家常做法大全,鱼香肉丝怎样做好吃贴心提示：

酱汁建议多一点，这样可以用汤拌饭，也非常美味。

笋干和黑木耳要提前浸泡，如果是新鲜的笋焯一下即可。