食材
主料
姜芽
1000克
辣椒
600克
辅料
粗盐
适量
米醋
少许
花椒
10克
白酒
少许
步骤
1.姜芽，上面布满了须根。
2.要把它们都清理干净，并且清洗干净。
3.青红椒洗净。
4.放在阴凉处晾干水份。
5.与此同时，把泡菜瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水份。
6.然后倒入少许的开水，涮一下。
7.把粗盐倒入盆内，倒入开水融化它。
8.花椒也用热开水冲泡一下，让它出出味。
9.当姜芽与青红椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。
10.接着把盐水与花椒水倒入，然后再倒入少许的米醋，一小口的白酒。
11.盖上盖子，倒上少许水密封。
12.贴上标签，一般来说15天左右就可以吃了。
小贴士
1.腌制酸姜的坛子一定要清洗干净，并且无油无生水，用之前最好是用开水烫一遍。
2.注明时间，一般来说，这样的酸菜，15-20天左右吃风味最佳。
3.放少许的醋是为了增加它的酸爽度，如果不喜欢太酸，那就少些盐，同样可以达到酸爽的效果，只是酸度会稍稍降低一点。
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